Rotkrautstrudel mit Maroni
Eine raffinierte Beilage zu Wildgerichten ist der Rotkrautstrudel mit Maroni. Hier unsere Rezept - Idee.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Strudelteig (nach Grundrezept oder fertig) |
| 300 | g | Maroni |
| 500 | g | Rotkraut |
| 1 | Glas | Rotwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schmalz |
| 1 | Prise | Lebkuchen-Gewürz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rotkrautstrudel mit Maroni zuerst das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Maroni kreuzweise einschneiden und im heißen Ofen etwa 20 Minuten rösten. Anschließend auskühlen lassen und schälen. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze schalten.
Schritt 2
Das Kraut putzen, Strunk entfernen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen lassen. Das Kraut nach einigen Minuten zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein anschließend ablöschen und mit Salz, Lebkuchengewürz und Zucker abschmecken.
Schritt 3
Einige Minuten das Kraut dünsten lassen, dann die Maroni unterheben und etwas auskühlen lassen.
Schritt 4
Den Strudelteig Grundrezept auf einem Backblech ausrollen, die Krautmischung auf den Teig verteilen. Die Enden einschlagen und den Teig aufrollen. Nur noch den Strudel mit Wasser bestreichen und im Backrohr 30 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Wenn es schneller gehen soll, dann verwenden sie TK-Rotkraut.
Nährwert pro Portion
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