Rotkrautpfanne mit Faschiertem

Name: Rotkrautpfanne mit Faschiertem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Gewürznelken; 4 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 800 g Rinderfaschiertes; 1 kg Rotkraut; 0.25 l Rotwein (herb); 1 TL Salz; 10 Stk Wacholderbeeren; 0.5 Stg Zimt; 3 Stk Zwiebeln

von Quotenschwabe, aktualisiert am 27.01.2025

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Eine Rotkrautpfanne mit Faschiertem ist ein wunderbares Wintergericht. Ein schnelles Rezept, das sättigt und voller Geschmack ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

10	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Gewürznelken
0.5	Stg	Zimt
4	Stk	Lorbeerblätter
1	kg	Rotkraut
3	Stk	Zwiebeln
2	EL	Öl zum Anbraten
800	g	Rinderfaschiertes
0.25	l	Rotwein (herb)
1	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pfannengerichte Faschiertes Winter Hauptspeisen Rotkraut

Küchenutensilien

Mörser Bratpfanne Gemüsehobel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Wacholderbeeren, 5 Stk Gewürznelken, 0.5 Stg Zimt, 4 Stk Lorbeerblätter

Die Wacholderbeeren im Mörser etwas zerstoßen und mit den Gewürznelken, der Zimtstange und den Lorbeerblättern in den Wein geben.

Schritt 2

1 kg Rotkraut

Das Rotkraut putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Schritt 3

3 Stk Zwiebeln

Weiters die Zwiebeln schälen und grob würfeln.

Schritt 4

2 EL Öl zum Anbraten, 800 g Rinderfaschiertes

Nun in einer großen Pfanne das Öl sehr heiß machen (höchste Stufe), die Zwiebeln glasig dünsten, das Faschierte dazu geben und kräftig von allen Seiten anbraten.

Schritt 5

1 kg Rotkraut

Dann das Rotkraut dazugeben, auf mittlere Hitze regeln und unter häufigem Umwenden weiter dünsten.

Schritt 6

0.25 l Rotwein (herb), 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Salz

Nach 5 Minuten den Wein mit den Gewürzen zugeben, pfeffern und salzen und unter gelegentlichem Umwenden weiter dünsten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Schritt 7

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter, die Zimtstange und die Gewürznelken entfernen.

Tipps zum Rezept

Rotkraut als Pfannengericht ist etwas ungewöhnlich, schmeckt aber mit Rinderfaschiertem sehr gut und rustikal. Durch die Würzung mit Wacholderbeeren, Nelken, Zimt und Rotwein bekommt es den Flair eines Wildgerichts.
Weitere würzige Ergänzungen: Kümmel macht die Pfanne leichter verdaulich, während ein Hauch Muskat das Aroma abrundet.
Semmelknödel, Bratkartoffeln, Nudeln oder Spätzle ergänzen die Rotkrautpfanne perfekt und sorgen für eine sättigende Beilage.