Sommerliche Gemüsepfanne mit Mozzarella

aktualisiert am 16.08.2026
4,5 (319 Stimmen)

Eine Sommerliche Gemüsepfanne mit Mozzarella gelingt mit diesem einfachen und schnellen Rezept.

Sommerliche Gemüsepfanne mit Mozzarella
© GuteKueche.at / KI

Zutaten für 2 PortionPortionen

2 Stk Paprikaschoten (rot, gelb)
1 Stk Zucchini (klein)
0.5 Stg Lauch
2 EL Olivenöl (für die Pfanne)
200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 EL Kräuter (italienische Mischung)
 PortionPortionen
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Pfannengerichte Beilage Einfach Gesund Italien schnell Sommer Vegetarisch Zucchini Mozzarella Paprika

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Paprikaschoten (rot, gelb), 1 Stk Zucchini (klein)

Für diese einfache Gemüsepfanne als erstes Paprika und Zucchini waschen, die Schoten entkernen sowie die Zucchini von den Enden befreien. Beides zusammen in mundgerechte Stücke bzw. Würfel schneiden.

Schritt 2

0.5 Stg Lauch

Nun den Strunk vom Lauch wegschneiden, der Länge nach halbieren, in feine Streifen schneiden, in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

2 Stk Paprikaschoten (rot, gelb), 1 Stk Zucchini (klein), 0.5 Stg Lauch, 2 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl zuerst den Lauch anschwitzen und nach 2-3 Minuten, Zucchini und Paprika hinzufügen.

Schritt 4

Bei mittlerer Hitze das Gemüse unter Rühren braten, sodass es auch eine leichte Bräunung bekommt.

Schritt 5

200 g Mini-Mozzarella-Kugeln

Zum Schluss die Mini-Mozzarella-Kugeln (gut abtropfen lassen) auf dem Gemüse verteilen und und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen (am besten abdecken), bis der Mozzarella gerade anfängt zu schmelzen.

Schritt 6

1 Prise Kräutersalz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 EL Kräuter (italienische Mischung)

Zum Schluss mit Kräutersalz, Pfeffer, sowie italienischen, getrockneten Kräutern würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Dazu passen Ciabatta oder Baguette, Reis, Couscous oder Rosmarinerdäpfel. Für eine sättigendere Variante kannst du auch gekochte Nudeln direkt unter die Gemüsepfanne mischen.
  • Anstelle der italienische Kräutermischung kann man auch Oregano, Thymian, Basilikum und auch Chili verwenden. Und für noch mehr mediterranes Aroma ein paar Oliven oder Kapern dazugeben.
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder Balsamico ganz zum Schluss bringt die Aromen besonders schön zusammen.

Nährwert pro Portion

kcal
435
Fett
30 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
17 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
Die Kombination der verschiedenen Gemüsesorten passen sehr gut zusammen, und die Mozzarellakugeln dazu, perfekt
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User Bild Weiblich
Pesu07
Diese sommerliche Gemüsepfanne ist ein für mich perfekte Essen für die warme Jahreszeit und dazu noch ein frisches Baguette.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Die Sommerliche Gemüsepfanne muss noch warten, das Gemüse ist noch nicht ganz soweit, aber dann wurd es jedenfalls nachgekocht.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Für mich ein (fast) perfektes Gemüsegericht. Zum Schluss gehören noch halbierte Cocktail- oder Kirschtomaten dazu, ein Hauch Knoblauch wäre auch noch fein und beim Servieren kleine Basilikumblättchen darüberstreuen. Höchstwahrscheinlich wird Olivenöl verwendet, steht noch nicht dabei.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Oh ja, das klingt sommerlich frisch. Und ja, Olivenöl passt da einfach wunderbar dazu, rundet das Ganze schön ab und bringt den mediterranen Geschmack erst richtig zur Geltung. Steht nun dabei.
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Billie-Blue
Billie-Blue
So eine sommerliche Gemüsepfanne ist köstlich und habe ich erst gestern etwas abgewandelt zubereitet. Man kann statt Paprika auch Paradeiser verwenden, diese dann aber erst gegen Ende der Garzeit zufügen, damit sie nicht zu weich werden. Dann nehme ich auch gerne Feta oder auch mal ohne Käse, auch mit Oliven und Kapern ergibt sich ein toller Geschmack.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Schon richtig, das beschriebene Rezept ist simpel. Aber gerade für Kochanfänger ist selbst ein scheinbar banales Rezept hilfreich. Manchmal fehlt auch einfach die Idee und dann stolpert man über genau so ein Rezept😉
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