Gesunde Couscous Pfanne
Die gesunde Couscous Pfanne schmeckt der ganzen Familie. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 120 | g | Couscous |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Paprika (gelb, klein) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 10 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 180 | g | Schafskäse (light) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die gesunde Couscous Pfanne zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsesuppe übergießen.
Schritt 2
Das Couscous für rund 6-8 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Schritt 3
Währenddessen den Paprika waschen, entkernen und klein würfelig schneiden. Zucchini der Länge nach aufschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren bzw. vierteln und nach Belieben entkernen.
Schritt 4
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig andünsten.
Schritt 5
Dann Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für ein paar Minuten mitanschwitzen.
Schritt 6
Anschließend Couscous sowie Cocktailtomaten hinzufügen, den Schafskäse hineinbröckeln, und mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Couscous Pfanne noch 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten kann man natürlich variieren. Hier wurde absichtlich etwas weniger Couscous und dafür mehr Gemüse und Schafskäse verwendet. Wer den Schafskäse (ganz) weich will, sollte ihn schon etwas früher in die Pfanne geben.
Nährwert pro Portion
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