Orientalische Couscouspfanne mit Gemüse

Name: Orientalische Couscouspfanne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 300 g Couscous; 2 TL Harissa (aus der Tube); 250 g Karotten; 200 ml Karottensaft; 150 g Kichererbsen (aus der Dose); 250 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 g Melanzani; 4 Stg Minze; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 25 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 150 g Tomaten; 200 g Weißkraut; 1 Schuss Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 09.04.2026

4,4 (699 Stimmen)

Ein orientalischer Leckerbissen ist mit diesem Rezept schnell gemacht. Diese Couscouspfanne mit Gemüse schmeckt nicht nur Veganern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Melanzani
200	g	Weißkraut
150	g	Tomaten
250	g	Karotten
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
250	ml	klare Gemüsesuppe
300	g	Couscous
5	EL	Olivenöl
150	g	Kichererbsen (aus der Dose)
200	ml	Karottensaft
1	Prise	Salz
2	TL	Harissa (aus der Tube)
25	g	Pinienkerne
4	Stg	Minze
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für dieses orientalische Gericht zuerst die Melanzani, Karotten und Tomaten gründlich waschen, abtropfen und beiseite legen. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Nun die Tomaten und Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und die Karotten in dünne Scheiben. Anschließend die Blätter vom Weißkraut lösen und die dicken Rippen heraus schneiden - den Rest in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die klare Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen, Herdplatte wieder abschalten und den Couscous hinzufügen, für 5-10 Minuten zugedeckt quellen lassen - bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schritt 4

In einer großen Pfanne (zum Beispiel einem Wok) 3 Esslöffel Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse mit dem Knoblauch und den Zwiebeln darin 4-5 Minuten braten. Die Kichererbsen gemeinsam mit dem Karottensaft und den Pinienkernen über das Gemüse leeren. Das Ganze mit Salz und Harissa (scharfe Gewürzpaste) würzen und für 10 Minuten bei kleiner Flamme zum Schmoren stehen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter in feine Streifen schneiden - diese werden gemeinsam mit 2 Esslöffel Öl dem Couscous beigemengt.

Schritt 6

Den fertigen Couscous mit dem gebratenen Gemüse vermischen, nach Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft (oder Limettensaft) abschmecken und auf 4 Tellern anrichten.