Roter Rüben Salat

Name: Roter Rüben Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Gewürznelken; 20 g Ingwer; 750 g Rote Rübe; 1 EL Salz; 10 g Salz; 1 Stk Sternanis; 0.5 l Wasser

von Lukas-Z, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (144 Stimmen)

Über diesen köstlichen roten Rüben Salat freuen sie sich im Winter. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

750	g	Rote Rübe
20	g	Ingwer
10	g	Salz
1	Stk	Sternanis
5	Stk	Gewürznelken
1	EL	Salz
0.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Fermentiert Beilage Österreich Salat Einkochen, Haltbar machen Ingwer Rote Rübe

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Roten Rüben Salat zuerst die Rüben und den Ingwer schälen und beides raspeln. Mit 1 gestrichenem EL Salz in einer Schüssel kurz verrühren, bis sich etwas Flüssigkeit bildet. Anschließend 2 Std. zugedeckt kühl stellen.

Schritt 2

Im Wasser das Salz auflösen und die Gewürze einrühren. Rote Rüben in saubere Gläser füllen, fest hinein drücken und mit der Salzlake übergießen. Die Gläser gut verschließen und für einige Wochen an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.