Rote Karpfensuppe
Die rote Karpfensuppe begeistert Auge und Gaumen. Ein feines Rezept für die Weihnachtszeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Karpfenfilets (à 150g) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Zucker |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Maisstärke |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Petersilie |
| 180 | g | Gemüse (Karotten, Pastinaken, Brokkoli) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Mehl |
| 800 | ml | Wasser (oder Fischfond) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Karpfenfilets waschen und trockentupfen, eines davon in feine Würfel schneiden, das andere in 4 Stücke teilen.
Schritt 2
Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind, dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Schritt 3
Dann salzen und Tomatenmark dazugeben, noch einmal leicht anrösten. Dann den Topf vom Feuer nehmen und das Paprikapulver hineinstreuen, mit trockenem Weißwein ablöschen und wieder auf die Herdplatte ziehen.
Schritt 4
Anschließend mit etwa dem Wasser (oder Fischfond) aufgießen. Das gewürfelte Karpfenfilet hineingeben und einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Ebenso das gemischtes, fein gewürfeltes Gemüse dazugeben.
Schritt 6
Inzwischen auf einem flachen Teller das Mehl verteilen, die 4 Karpfenstücke mit der Hautseite hineinlegen und andrücken, salzen und pfeffern.
Schritt 7
Die Stücke in einer Pfanne in etwas Olivenöl auf der Hautseite knusprig braten, danach wenden und auch auf der anderen Seite garen.
Schritt 8
Zum Schluss Maizena in etwas Wasser glatt rühren und in die Suppe geben, um sie ein bisschen zu binden.
Schritt 9
Die fertige Suppe in tiefen Tellern anrichten und die knusprig gebratenen Karpfenfilets mit der Hautseite nach oben darauf anrichten, mit etwas Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
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