Rosa gebratener Thunfisch mit Fenchel

Name: Rosa gebratener Thunfisch mit Fenchel
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Fenchel (mit Grün); 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (für den Fenchel); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 2 EL Sesamöl (für den Thunfisch); 500 g Thunfischfilet; 100 ml Wermut; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.07.2026

4,4 (27 Stimmen)

Der rosa gebratener Thunfisch mit Fenchel bringt eine äußerst pikante Abwechslung auf die Teller. Versuchen sie dieses herrliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Fenchel (mit Grün)
500	ml	Gemüsesuppe
150	ml	Schlagobers
100	ml	Wermut
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Sesamöl (für den Thunfisch)
2	EL	Olivenöl (für den Fenchel)
1	Stk	Kartoffel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Zitronensaft
500	g	Thunfischfilet

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes den Fenchel von den nicht essbaren Stellen befreien und dann gründlich waschen. Anschließend die zerteilten Knollen in dünne Streifen schneiden, sowie das Grün hacken. Die Fenchel-Streifen werden mit Zitronensaft mariniert und zum Durchziehen beiseite gestellt.

Schritt 2

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffel wird nach dem Schälen in mittelgroße Würfel geschnitten. In einem Topf mit Öl werden zwei Drittel vom Fenchel mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln angeschwitzt. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kommen die Kartoffeln dazu und werden mit Salz und Zucker gewürzt für knappe fünf Minuten unter Rühren angeschwitzt.

Schritt 3

Anschließend mit dem Wermut ablöschen und mit Obers, sowie Gemüsesuppe aufgießen und das Ganze bei mittlerer Hitze für 25 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Fenchel-Creme dann mit dem Stabmixer püriert wurde, wird sie nochmals abgeschmeckt und bei schwacher Hitze warm gehalten.

Schritt 4

Der gewaschene Thunfisch nun in vier größere Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten und die Stücke anschließend in dünne Scheiben geschnitten auf Tellern verteilen. Darauf kommen der übrige frische Fenchel, sowie das gehackte Fenchelgrün. Mit und die warmen Fenchel-Creme dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Das Gericht als Vor- oder Hauptspeise serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

525

Fett

30 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

alpenkoch am 11.03.2021 um 13:58 Uhr

das Rezept rosa gebratener Thunfisch mit Fenchel klingt voll nach einem Sternekoch ;-) der werde ich nun bestimmt nicht. Aber mit der GK Beschreibung trau ich mich ran an den Tuna ;-) als Beilage mach ich knusprige Kartoffelsticks

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