Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen

Name: Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 g Cashewkerne; 100 g Linsen (keimfähig); 0.5 EL Sesamöl; 2 Stk Karotten (zart); 1 Stk Kohlrabi (jung); 4 Bl Liebstöckel; 0.5 Stk Limette (davon den Saft); 1 Schuss Cidre; 1 TL Garam Marsala; 0.5 Stk Limette (davon den Saft); 0.5 Stk Mango (reif); 1 EL Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf (mittelscharf)

aktualisiert am 25.09.2025

3,3 (7 Stimmen)

Bei diesem Rezept werden zuerst die Linsen in einer Keimbox eingeweicht, die Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen mit Cashewkernen serviert.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die Linsensprossen

100	g	Linsen (keimfähig)
20	g	Cashewkerne
0.5	EL	Sesamöl

Zutaten für die Gemüsejulienne

1	Stk	Kohlrabi (jung)
2	Stk	Karotten (zart)
0.5	Stk	Limette (davon den Saft)
4	Bl	Liebstöckel

Zutaten für das Mangodressing

0.5	Stk	Mango (reif)
1	EL	Naturjoghurt
1	EL	Senf (mittelscharf)
1	TL	Garam Marsala
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Limette (davon den Saft)
1	Schuss	Cidre

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Wok Pürierstab - Stabmixer Juliennehobel Zitruspresse Woklöffel Rührschüssel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Linsen (keimfähig)

Zuerst die Linsen 12 Stunden in der Keimbox einweichen. 3 Tage lang keimen lassen, bis der Sproß etwa 2 cm lang ist. 2-3 mal täglich durchspülen.

Schritt 2

1 Stk Kohlrabi (jung), 2 Stk Karotten (zart), 0.5 Stk Limette (davon den Saft), 4 Bl Liebstöckel

Dann den Kohlrabi und die Karotten waschen und dünn abschälen. Auf einer Juliennereibe in schmale Stifte reiben. Die Limette halbieren, auspressen und die Hälfte des Safts über das Gemüse träufeln. Die Liebstöckelblätter in schmale Streifen schneiden, über das Gemüse streuen. Dicht verschlossen in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

0.5 Stk Mango (reif)

Weiters die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom flachen Kern schneiden.

Schritt 4

0.5 Stk Mango (reif), 1 EL Naturjoghurt, 1 EL Senf (mittelscharf), 1 TL Garam Marsala, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0.5 Stk Limette (davon den Saft), 1 Schuss Cidre

In einer hohen Rührschüssel die Mango, das Joghurt, den Senf, Garam Marsala, Salz und Pfeffer fein pürieren. Mit der zweiten Hälfte Limettensaft abschmecken. Und mit einem Schuss Cidre aufschäumen.

Schritt 5

100 g Linsen (keimfähig), 20 g Cashewkerne, 0.5 EL Sesamöl

Nun Sesamöl im Wok erhitzen, Cashewkerne unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Dann die Sprossen zufügen und etwa 2 Minuten weiter sautieren, bis sie leicht bräunen.

Schritt 6

Die Salatjulienne mit Mangodressing mittig auf einen flachen, hellen Teller füllen, mit den heißen Sprossen und Cashewkernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

4 Tage dauert die Einweich- und Keimzeit. Keimlinge sollten immer frisch gespült werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Statt Cidre kann auch Apfelessig oder ein milder Weißwein für das Dressing verwendet werden.
Das Mango-Joghurt-Dressing entweder leicht drapieren oder vorsichtig über das Gemüse träufeln, damit die Farben sichtbar bleiben.