Roggen-Dinkelbrot

Name: Roggen-Dinkelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Brotgewürz; 150 ml Buttermilch; 250 g Dinkelmehl; 0.5 Wf Germ; 1 Prise Kümmel; 150 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Leinsamen; 250 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 100 g Sauerteig; 1 Prise Sesam

von hexy235, aktualisiert am 04.03.2026

4,3 (35 Stimmen)

Saftig und gesund ist das Rezept vom Roggen-Dinkelbrot, es schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Roggenmehl
250	g	Dinkelmehl
100	g	Sauerteig
150	ml	Buttermilch
150	ml	lauwarmes Wasser
0.5	Wf	Germ
1	EL	brauner Zucker
2	TL	Salz
1	EL	Leinsamen
1	Prise	Sesam
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Brotgewürz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Österreich Hausmannskost

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser, Buttermilch und Germ verrühren, bis sich die Germ aufgelöst hat, alle anderen Zutaten zugeben und ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit einer Küchenmaschine).

Schritt 2

An einen warmen Ort stellen, zudecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einem Wecken formen, gut bemehlen, in einem Brotkörbchen gut aufgehen lassen.

Schritt 3

Das Rohr auf 220 °C vorheizen, eine Tasse mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Teig auf ein Blech stürzen, ins Rohr geben und 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.