Risotto mit Steinpilzen

Name: Risotto mit Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter (vegan); 800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß); 60 g Käse (vegan); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 400 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 250 g Steinpilze (frisch, braun); 180 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein feines Risotto mit Steinpilzen schmeckt herrlich cremig. Das vegane Rezept kann eins deiner Lieblingsrezepte werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Steinpilze (frisch, braun)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Butter (vegan)
400	g	Risottoreis
800	ml	Gemüsesuppe (klar, heiß)
180	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
60	g	Käse (vegan)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Gesund Glutenfrei Pilze Reis Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Steinpilze (frisch, braun), 1 Stk Zwiebel, 3 EL Butter (vegan)

Zuerst die frischen Steinpilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel und Steinpilze darin andünsten.

Schritt 2

400 g Risottoreis

Den Risottoreis zugeben und unter Rühren weiter dünsten, bis der Reis leicht glasig ist.

Schritt 3

800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß), 180 ml Weißwein

Nach und nach die Gemüsesuppe und den Weißwein dazugeben, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei entsteht eine herrlich cremige Konsistenz.