Rindsragout mit Weißwein

Name: Rindsragout mit Weißwein
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauch; 0.5 TL Kräutersalz; 2 EL Mehl; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rindfleisch (Schulter, Wadschinken); 300 ml Rindsuppe; 0.5 TL Rosmarin; 2 EL Sauerrahm; 100 g Schinken; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Pesu07, aktualisiert am 21.11.2025

4,7 (17 Stimmen)

Das Rindsragout mit Weißwein kann man gut vorbereiteten. Ein geschmackvolles Rezept für Gäste.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Rindfleisch (Schulter, Wadschinken)
2	EL	Sauerrahm
300	ml	Rindsuppe
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Kräutersalz
0.5	TL	Rosmarin
1	Schuss	Öl
400	ml	Weißwein
2	EL	Tomatenmark
2	Stk	Knoblauch
1	Stk	Zwiebel
100	g	Schinken
2	EL	Mehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ragout Dünsten Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und den Schinken klein würfeln.

Schritt 2

In einem Topf das Öl bei mittlerer Flamme erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Etappen rundum kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch beiseite stellen.

Schritt 3

Nun die Zwiebeln im Bratenrückstand goldgelb rösten, danach Tomatenmark einrühren und bräunen lassen, mit Weißwein ablöschen und gut einkochen. Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Anschließend die Fleischstücke, Kräutersalz, Pfeffer und Rosmarin zur Sauce geben und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende den würfelig geschnittenen Schinken dazugeben.