Rindsragout mit Rotwein
Besonders fein schmeckt das Rindsragout mit Rotwein in der kalten Jahreszeit. Das Rezept kann man für viele Gäste gut verwenden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Rindfleisch (Schulter, Wadschinken) |
| 300 | g | Zwiebeln |
| 0.25 | l | Rotwein |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 2 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | TL | Kräuter (mediterrane ) |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit dem gewaschenen Paprika klein würfeln.
Schritt 2
In einem Topf das Öl bei mittlerer Flamme erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Etappen rundum kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch beiseite stellen.
Schritt 3
Nun die Zwiebeln im Bratenrückstand goldgelb rösten, danach Tomatenmark einrühren und bräunen lassen, mit Rotwein ablöschen und gut einkochen. Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend die Fleischstücke und Kräuter zur Sauce geben und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende die würfelig geschnittenen Paprikastücke dazugeben.
Schritt 5
Zum Schluss den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas Wasser gut verrühren und die Sauce damit binden und bei Bedarf noch abschmecken.
Nährwert pro Portion
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