Rindersteak Rib-Eye
Mit einem qualitativ hochwertigen Fleisch gelingt das perfekte Rib-Eye Steak am Grill.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Ribeye Steak (ca. 300 Gramm) |
| 1 | Prise | Salz (grob) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Verfeinern
| 1 | Zweig | Rosmarin (optional) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Ribeye Steak bereits eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit einem Küchentuch trocknen.
Schritt 2
Danach das Fleisch mit ein wenig Salz würzen. Pfeffer sollte man noch nicht dazugeben, da dieser beim Grillen verbrennt.
Schritt 3
Anschließend den Grill einheizen bis eine schöne Glut entsteht. Die Temperatur sollte mindestens 250 Grad haben.
Schritt 4
Dann das Steak direkt auf den Rost auflegen und von beiden Seiten rund 2-3 Minuten grillen. Das Fleisch beim Umdrehen nicht mit einer Gabel anstechen, damit der Fleischsaft nicht ausrinnt.
Schritt 5
Nun das Fleisch auf den indirekten Bereich des Grills legen – mit Temperaturen von 120-140 Grad und geschlossenem Deckel. Dort bis zu zwei Grad unter die gewünschte Kerntemperatur garen - am besten mit einem Fleischthermometer messen.
Schritt 6
Vor dem Servieren das Fleisch in Alufolie wickeln und nochmals für rund 5 Minuten ruhen lassen. Den frischen Rosmarin ganz fein hacken.
Schritt 7
Danach das Fleisch aus der Folie auspacken, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Rosmarin würzen und aufschneiden.
Tipps zum Rezept
- Kerntemperatur vom Steak: Rare (innen blutig): 48-52°C / Medium Rare (rosa): 52-55 Grad / Medium: 55-59 Grad / Well Done (komplett durchgegart): 60-62 Grad.
- Das Ribeye Steak stammt aus der Hochrippe vom Rücken des Rindes und ist mit einer schönen Marmorierung durchzogen. Den Namen hat das Steak vom großen Fettauge (=Muskelstrang) im Fleisch.
- Das perfekte Fleisch sollte roh ca. 3-4 cm dick sein und ein Gewicht von 250 bis 350 Gramm haben pro Portion haben.
Nährwert pro Portion
Autor
