Rehnüsschen im Strudelteig

Name: Rehnüsschen im Strudelteig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Champignons; 2 cl Cognac; 20 g Petersilie; 20 g Pfefferkörner (grün); 60 g Rehfleisch; 600 g Rehrücken (pariert); 8 cl Sc. Gibier; 40 g Selchfleisch; 1 Stk Strudelteig; 60 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (29 Stimmen)

Eine wahre Delikatesse sind die Rehnüsschen im Strudelteig. Ein pikantes und sehr würziges Rezept für Wildliebhaber.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Butter
60	g	Champignons
2	cl	Cognac
20	g	Pfefferkörner (grün)
20	g	Petersilie
60	g	Rehfleisch
600	g	Rehrücken (pariert)
8	cl	Sc. Gibier
40	g	Selchfleisch
1	Stk	Strudelteig
60	g	Zwiebel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Champignon putzen und klein schneiden. Ebenso die Petersilie, Zwiebel, Rehfleisch und Selchfleisch klein würfeln - sautieren und überkühlen.

Schritt 2

Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Öl rundum anbraten . und kalt stellen.

Schritt 3

Ein Farc aus Champignon, Petersilie, Zwiebel und Selchfleisch herstellen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf das abgekühlte Rehrückenfilet auftragen und in den Strudelteig einrollen. Bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 min. braten, dann 5 min. rasten lassen