Red-Velvet-Kuchen

von wald-sophie, aktualisiert am 11.03.2026
4,4 (1.094 Stimmen)

Ein herzhafter Red-Velvet-Kuchen ist optimal als Valentin- oder als Geburtstagskuchen. Das Rezept aus Sandmasse zum einfachen Nachbacken.

Red-Velvet-Kuchen
© belchonock / depositphotos.com

Zutaten für 1 PortionPortionen

125 g Butter (Raumtemperatur)
370 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier (Größe M, Raumtemperatur)
2 EL Backkakao
1 Tube Lebensmittelfarbe (rot)
250 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl (glatt)
0.5 Pk Backpulver
20 g Speisestärke
1 Schuss Apfelessig

Zutaten für das Frosting

200 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Mascarpone
120 g Staubzucker
0.5 Pk Vanillezucker
400 ml Schlagobers
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Torten Backen Dessert Kuchen Valentinstag

Küchenutensilien

Springform Handmixer Rührschüssel

Zeit

315 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 275 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Butter (Raumtemperatur), 370 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 2 Stk Eier (Größe M, Raumtemperatur), 2 EL Backkakao, 1 Tube Lebensmittelfarbe (rot)

In einer Schüssel Butter mit dem gesiebten Staubzucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln zufügen und verrühren. Kakao unterrühren und die Speisefarbe zufügen.

Schritt 2

250 ml Buttermilch (Raumtemperatur), 1 Prise Salz, 250 g Weizenmehl (glatt), 0.5 Pk Backpulver, 20 g Speisestärke

Die Buttermilch salzen und verrühren. Mehl mit dem Backpulver und der Stärke vermischen.

Schritt 3

1 Schuss Apfelessig

Danach abwechselnd Mehl, Buttermilch und Essig zur Buttermasse geben. Alles gut unterrühren.

Schritt 4

Eine Springform (Durchmesser 24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Masse einfüllen und bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten (Heißluft) backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.

Schritt 5

Den Kuchenboden auskühlen lassen, Springform entfernen. Den Backvorgang mit der übrigen Masse wiederholen.

Schritt 6

200 g Doppelrahm-Frischkäse , 250 g Mascarpone, 120 g Staubzucker , 0.5 Pk Vanillezucker, 400 ml Schlagobers

Für das Frosting: Den Frischkäse glatt mixen und Mascarpone und Staubzucker, Vanillezucker einrühren. Schlagobers langsam mit dem Mixer einrühren. Alles zu einer cremigen Masse aufschlagen.

Schritt 7

Einen Kuchenboden oben mit dem Frosting bestreichen. Dann den zweiten Kuchenboden drauf setzen. Nun die ganze Torte mit dem Frosting außen bestreichen. Den Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.

Tipps zum Rezept

  • Nach dem Mehlzusatz nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Rühren baut die Luft wieder ab und macht den Kuchen dichter.
  • Falls vorhanden, zwei gleich große Springformen verwenden statt nacheinander backen. So werden beide Böden gleichmäßig gebacken.
  • Anstelle künstlicher Farbe kann z. B. Rote-Bete-Pulver oder –Saft verwendet werden; Geschmack und Farbe werden etwas anders, aber natürlicher.
  • Die Böden lassen sich gut bereits ein bis zwei Tage im Voraus backen und luftdicht aufbewahren, so bleibt der Teig saftig.

Nährwert pro Portion

kcal
6.531
Fett
361 g
Eiweiß
88 g
Kohlenhydrate
735 g

Autor

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Kommentare

puersti
puersti
370 g Staubzucker allein im Teig bei einer Mehlmenge von 250 g ist schon sehr gewaltig. Dann noch das süße Frosting, da schmeckt der ganze Kuchen nur noch nach Zucker.
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User Bild Weiblich
HarleyQuinn
Wenn einer von euch sich mal wirklich damit beschäftigt hätte gäbe es diese Diskussion über Lebensmittelfarbe oder rote bete pulver gar nicht: Seine tiefrote Farbe erhält der Red Velvet Cake durch eine chemische Reaktion, die beim Zusammentreffen von Kakao und säurehaltigen Lebensmitteln wie der für unseren roten Kuchen verwendeten Buttermilch und Balsamicoessig entsteht. Dabei entfaltet sich das Rot des Anthozyans im Kakao.
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Maarja
Maarja
Ich habe inzwischen ein Rote-Rüben-Pulver entdeckt und auch gekauft. Das werde ich demnächst an diesem Rezept ausprobieren
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puersti
puersti
Für mich kommt dieser Kuchen gar nicht in Frage, mag diese typisch amerikanischen Sachen überhaupt nicht, mir gefällt auch nicht diese unnatürliche Kuchenfarbe und die Menge an Zucker.
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Katerchen
Katerchen
Ich werde es mit Rote-Bete-Pulver versuchen, da sollte man den Eigengeschmack der Roten Bete nicht herausschmecken. Künstliche Lebensmittelfarbe kommt nicht zur Anwendung.
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Maarja
Maarja
Ich würde die roten Rüben in der Schale kochen und dann einen Teil der Buttermilch ersetzen und beides zusammen pürieren. Ich mag die künstlichen Farben gar nicht
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Familienkochbuch
Familienkochbuch
naja, es handelt sich um ein amerikanisches phänomen, da spielt es keine rolle, ob die zutaten künstlich sind. ich würde wenn dann nach einer natürlichen lebensmittelfarbe suchen.
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cp611
Könnte man den statt mit Lebensmittelfarbe auch mit Rote Rüben Saft färben? Oder schmeckt der dann zu sehr nach Rüben? :)
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Daran hätte ich auch gedacht, weil ich diese künstliche Lebensmittelfarbe nicht mag. Ich werde es einmal ausprobieren.
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puersti
puersti
Die Idee ist sicher gut, aber ich wäre da auch sehr vorsichtig. Da der spezifisch rote Rübensaft schon sehr geschmacksintensiv ist.
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