Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 TL frisch gehackte Petersilie; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 1 TL frisch gehackter Thymian; 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Stk Karotte; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Spr Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zucchini; 1 TL Zucker

aktualisiert am 12.06.2024

4,6 (1.155 Stimmen)

Unwiderstehlich, köstlich schmeckt dieses tolle Ratatouille Rezept. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Aubergine
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Olivenöl
1	TL	Zucker
1	TL	frisch gehackte Petersilie
1	TL	frisch gehackter Thymian
1	TL	frisch gehackter Rosmarin
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Gemüsezwiebel
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zucchini
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Haut der Tomaten entfernen. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen und klein hacken.

Schritt 2

Die Karotten scharf anbraten, dann die Paprika, die Zucchini, den Zwiebel und die Aubergine dazugeben und unter mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Die Tomatenstücke, den gepressten Knoblauch und Zucker untermengen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage eignet sich ein Langkornreis.

Tipps zum Rezept

Für das Ratatouille reifes und feste Gemüsesorten für die Zubereitung verwenden, es sollte bissfest sein.
Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum verwenden, um das Aroma zu intensivieren.
Ratatouille kann auch lauwarm serviert werden und schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen gut miteinander verbinden.
Man kann es im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahren, dazu in einem luftdichten Behälter verschließen.
Das Gericht wird gern als vegetarische Hauptspeise oder auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert.

Nährwert pro Portion

kcal

112

Fett

2 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

17 g

Kommentare

Lara1 am 11.08.2020 um 08:38 Uhr

Dieses Gemüse schmeckt richtig gut. Habe ich gerade gekocht. Die Karotte habe ich geraspelt, und dann habe ich orange Ochsenherz-Paradeiser verwendet. Das schaut richtig gut aus. Den Rosmarin habe ich weggelassen.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 25.10.2021 um 17:43 Uhr

In eine Ratatouille passt alles hinein, was an der Mittelmeerküste wächst. Und da dies ein original französisches Gericht ist gibt es frisches Baguette dazu. Reis würde mir nicht dazu schmecken.