Rahmkoch

Name: Rahmkoch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 3 EL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm; 3 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Weizenmehl (griffig)

von Erbse, aktualisiert am 11.06.2026

4,5 (253 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Küche ist dieses Rahmkoch. Es schmeckt sehr luftig und köstlich. Ein Kuchen für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier (Größe M)
250	g	Sauerrahm
3	EL	Staubzucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Kristallzucker
2	EL	Weizenmehl (griffig)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (25x35 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 250 g Sauerrahm, 3 EL Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker

Zuerst die Eier trennen. Dotter, Sauerrahm, Staubzucker, Salz und Vanillezucker gut in einer Schüssel verrühren. In einem hohen Gefäß das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Kristallzucker dazugeben.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 3 EL Kristallzucker

Abwechselnd Schnee und Mehl unter die Rahmmasse heben. Die Masse auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Backrohr backen.

Schritt 4

2 EL Weizenmehl (griffig)

Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Zutaten nur solange rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Zu langes Rühren kann den Teig zäh machen.
Wer es fruchtig mag, kann Beeren, Kirschen oder Marillen auf dem Rahmkoch verteilen.
Der Rahmkoch schmeckt lauwarm besonders gut. Rest zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

Nährwert pro Portion

kcal

292

Fett

15 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

32 g

Autor

Erbse

User

Kommentare

Monika1 am 25.01.2018 um 17:36 Uhr

Das Rezept muss ich unbedingt probieren. Ich glaube, dass es meiner ganzen Familie gut schmecken wird. Ja, unsere Vorfahren wussten auch, was gut ist :-)!

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