Raderkuchen
aktualisiert am 06.05.2024
Das traditionelle Rezept für den Raderkuchen stammt aus Ostpreußen. Damit können Sie auch zu Silvester punkten.
© Gutekueche.at
Zutaten für 55 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl (glatt) |
| 6 | Stk | Dotter |
| 5 | EL | Butter |
| 5 | EL | Kristallzucker |
| 4 | EL | Milch |
| 2 | EL | Zitronenschale |
| 500 | ml | Schmalz (zum Ausbacken) |
| 100 | g | Staubzucker (zum Bestreuen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig werden alle Zutaten bis auf das Schmalz sowie den Kristallzucker zu einem glatten Teig verarbeitet.
Schritt 2
Danach wird das Ganze mit einem Teigroller ausgerollt, zusammengelegt und für 30 Minuten kalt gestellt.
Schritt 3
So bekommt der Teig eine feste Konsistenz. Im Anschluss wird das Ganze wieder ausgerollt und in 3x8 cm große Streifen geschnitten.
Schritt 4
Nun wird in der Mitte ein Schnitt gemacht und ein Ende wird durch diesen Schnitt gezogen. Anschließend wird das Schmalz in einem Topf erhitzt.
Schritt 5
Die Teilchen werden darin portionsweise goldgelb gebacken, aus dem Schmalz genommen und dick mit dem Staubzucker bestreut.
Nährwert pro Portion
kcal
140
Fett
11 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
10 g
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