Punschkrapfen
Ob man die kleinen Kuchen nun Punschkrapferl oder eben Punschkrapfen nennt, ist ziemlich egal - schmecken müssen sie. Der in Würfel geschnittene Biskuitteig gefüllt mit süßen Kuchenresten und einer Punschglasur ist ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.
Köchin: Sandra Kollegger
Zutaten für ca. Punschkrapferl 20-25 Stück:
Für das Biskuit:
- 5 Stück Eier
- 150 Gramm Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Mehl
Für die Fülle:
- 400 Gramm Kuchenreste (z.B. Biskuitreste, Biskotten, usw.)
- 200 Gramm Marillenmarmelade
- 30 Gramm Rum
- 80 Gramm Schuss Orangensaft
- 1 Teelöffel Orangenzesten
Für die Punschglasur:
- 200 Gramm Staubzucker, gesiebt
- 20 Gramm Rum
- 20 Gramm Zitronensaft
- 20 Gramm Kirschsaft, reduziert oder dick eingekocht
Punschkrapfen mit extra viel Geschmack, mit extra köstlicher Fülle und extra rosa Glasur! Perfekt für die Vorweihnachtszeit oder speziell für den närrischen Fasching. Mit Sandras Zubereitung ist das Backen von diesen süssen "Krapferl" völlig unkompliziert und einfach.
Bei den lieblichen rosa Punschkrapferln ist jeder Würfel eine Klasse für sich und märchenhaft schön! So ist der Keksteller auf jedenfall gut bestückt und ein wahrer Hingucker.
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