Puddingkuchen

Name: Puddingkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Kürbiskerne (gemahlen); 1 TL Backpulver; 75 g Birkenzucker; 4 Stk Eier; 160 g Kartoffelstärke; 50 g Kürbiskerne (gemahlen); 200 ml Rapsöl; 0.3 TL Tonkabohne; 1 TL Kürbiskerne (gemahlen)

von puersti, aktualisiert am 24.03.2026

3,3 (4 Stimmen)

Ein köstlicher Puddingkuchen aus Eier, Tonkabohne und Kartoffelstärke bringt für den Gaumen einzigartigen Genuss. Das Rezept zum Nachbacken!

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Kürbiskerne (gemahlen)

4	Stk	Eier
75	g	Birkenzucker
200	ml	Rapsöl
160	g	Kartoffelstärke
0.3	TL	Tonkabohne
1	TL	Backpulver
50	g	Kürbiskerne (gemahlen)

Zutaten zum Bestreuen

Kürbiskerne (gemahlen)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen

Küchenutensilien

Kastenform

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter, 1 EL Kürbiskerne (gemahlen)

Zu Beginn eine Kastenform mit ca. 11 x 30 cm, mit Butter ausstreichen und mit gemahlenen Kürbiskernen ausstreuen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 75 g Birkenzucker, 200 ml Rapsöl

Anschließend die Eier mit Birkenzucker so lange schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist. Danach das Rapsöl hinzufügen und weiter dickschaumig rühren.

Schritt 3

160 g Kartoffelstärke, 0.3 TL Tonkabohne, 1 TL Backpulver, 50 g Kürbiskerne (gemahlen)

Nun die Kartoffelstärke, Tonkabohne und das Backpulver einrühren und zum Schluss die gemahlenen Kürbiskerne unterheben.

Schritt 4

1 TL Kürbiskerne (gemahlen)

Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben, mit Kürbiskernen bestreuen.

Schritt 5

Danach die Form auf mittlerer Schiene ins Backrohr stellen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe? machen!

Schritt 6

Den fertigen Kuchen ein paar Minuten in der Form stehen lassen, danach auf ein Backgitter stürzen und auskühlen lassen. Der ausgekühlte Kuchen kann nach Wunsch mit Staubzucker bestreut werden.

Tipps zum Rezept

Eier und Birkenzucker sehr gründlich schlagen, bis eine helle, dicke und schaumige Masse entsteht. Diese Luftigkeit sorgt später für eine lockere und saftige Kuchenstruktur.
Das Öl langsam zur Eiermasse geben und gut einrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und eine glatte, cremige Masse entsteht.
Kartoffelstärke, Backpulver und Tonkabohne gut miteinander vermischen, bevor sie zur Masse kommen. Dadurch verteilen sich die Zutaten gleichmäßig im Teig.
Die gemahlenen Kürbiskerne vorsichtig unterheben und nicht stark rühren. So bleibt möglichst viel Luft im Teig und der Kuchen wird lockerer.
Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen. Erst danach auf ein Backgitter stürzen, damit er stabil bleibt und gleichmäßig auskühlen kann.