Powidl
Das Rezept von Omas Powidl zum Nachkochen. So kann man Zwetschken hervorragend haltbar machen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | kg | Zwetschken |
| 500 | g | Zucker |
| 3 | Stg | Zimt |
| 30 | ml | Rum |
| 1 | Stk | Vanilleschote (optional) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
400 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 370 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwetschken waschen, entstielen, entkernen und klein schneiden. Den Zucker in einem großen Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Zwetschken, Zimtstangen, optional Vanilleschote und 20 ml Rum hinzufügen. Das Ganze unter Rühren einmal aufkochen lassen, danach die Hitze stark reduzieren und auf kleinster Stufe ohne Deckel einkochen.
Schritt 2
Das Einkochen kann 6-8 Std dauern, da die Masse sehr leicht dazu neigt anzubrennen ist öfteres Rühren sehr wichtig.
Schritt 3
Die Zwetschkenstücke werden durch die Hitze sehr weich und zerfallen automatisch. Wer es jedoch feiner haben möchte, kann mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab nachhelfen.
Schritt 4
Der Powidl ist fertig, wenn es nicht mehr von einem Messer läuft, sondern dick oben bleibt. Wenn der Punkt erreicht ist, entfernt man die Zimtstangen und fügt den restlichen Rum hinzu. Den Powidl in heiß ausgespülte und sterile Schraubgläser füllen, mit dem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Es dauert sehr lange, aber man schmeckt einen großen Unterschied zum Fertigprodukt.
- Es funktioniert auch im Backofen: Dazu den Topf einfach bei 180° C, Ober- und Unterhitze für 30 Minuten mit Deckel in den Ofen geben. Danach den Deckel entfernen und bei 160° C, für 2 Stunden, anschließen nochmals für 2-3 Stunden bei 150°C in den Ofen geben, nebenbei immer wieder umrühren.
- Hier ein Rezept für Powidlmuffins
- Natürlich kann man den Rum auf weglassen.
Nährwert pro Portion
Autor
Danke für dieses gute Rezept! ich habe noch 1 Vanille Schote dazugegeben und etwas mehr braunen Zucker mit Karamell da die Zwetschken nicht so reif waren.
Lg stefan