Polentalaibchen auf Kürbis-Paprikaragout

Name: Polentalaibchen auf Kürbis-Paprikaragout
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 EL Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht); 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 100 g Polenta; 1 TL Thymian (getrocknet); 400 g Wasser; 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 1 TL Ajvar scharf (gehäuft); 300 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Jungzwiebel; 1 EL Olivenöl; 3 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Stk Spitzpaprika (groß); 1 EL Wasser; 2 Prise Pfeffer bunt (aus der Mühle)

von puersti, aktualisiert am 22.08.2026

2,6 (14 Stimmen)

Polentalaibchen auf Kürbis-Paprikaragout ist ein leichtes Gericht voller Herbstgeschmack. Das Rezept ist unkompliziert und begeistert bestimmt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Polenta-Laibchen

400	g	Wasser
1	EL	Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht)
100	g	Polenta
1	Msp	Muskatnuss (gemahlen)
1	TL	Thymian (getrocknet)
1	Stk	Ei

Zutaten für das Kürbis-Paprikaragout

300	g	Hokkaido Kürbis
1	Stk	Jungzwiebel
1	Stk	Spitzpaprika (groß)
1	EL	Olivenöl
1	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
3	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Wasser
1	TL	Ajvar scharf (gehäuft)

Zutaten zum Garnieren

Prise

Pfeffer bunt (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Polenta Herbst Kürbis Vegetarisch leichte Rezepte Paprika

Küchenutensilien

Kochtopf Heißluftfritteuse

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Wasser, 1 EL Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht), 100 g Polenta

Zu Beginn das Wasser erhitzen, anschließend die Gemüse-Suppenwürze zufügen und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Masse kompakt ist. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2

1 Msp Muskatnuss (gemahlen), 1 TL Thymian (getrocknet), 1 Stk Ei

Danach Muskatnuss, Thymian und Ei einrühren und aus der Masse 4 Laibchen formen.

Schritt 3

300 g Hokkaido Kürbis , 1 Stk Jungzwiebel , 1 Stk Spitzpaprika (groß)

Während die Polenta kocht, den Kürbis waschen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden, den Jungzwiebel putzen und in feine Ringe sowie den gewaschenen Spitzpaprika, von den Kernen befreit, in Streifen schneiden.

Schritt 4

Nun die Laibchen in die Heißluftfritteuse setzen und bei 190°C 30 Minuten garen.

Schritt 5

300 g Hokkaido Kürbis , 1 Stk Jungzwiebel , 1 EL Olivenöl, 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht), 3 Prise Pfeffer aus der Mühle , 1 EL Wasser

Währenddessen die Jungzwiebelringe im heißen Olivenöl kurz anbraten, danach die Kürbiswürfel mitbraten. Mit 3-Kräuter-Salz, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Esslöffel Wasser kurz braten.

Schritt 6

1 Stk Spitzpaprika (groß), 1 TL Ajvar scharf (gehäuft)

Nun noch Spitzpaprika und Ajvar zufügen und kurz mitdünsten. Kürbis und Paprika müssen noch Biss haben.

Schritt 7

2 Prise Pfeffer bunt (aus der Mühle)

Anschließend das Ragout auf zwei Teller aufteilen und je 2 Laibchen darauf setzen. Mit frisch gemahlenen bunten Pfeffer bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Vor dem Formen der Laibchen die Polenta gut auskühlen lassen. So behalten sie beim Braten oder Frittieren die Form.
Die Polentalaibchen können alternativ auch im heißen Fett in der Pfanne unter mehrmaligem Wenden gebraten werden.
Ajvar bringt schon Würze mit, deshalb die anderen Gewürze nach Geschmack dosieren.