Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch

Name: Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 EL Backpulver; 140 g Brunch buttrig frisch ungesalzen; 4 EL Butter für die Springformen; 4 Stk Eier; 100 g Getrocknete Ananasstücke (fein gehackt); 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 100 g Zucker (braun); 1 Stk Ananas; 100 mg Ananassaft; 2 Bl Gelatine; 5 EL Rum; 360 g Brunch buttrig frisch ungesalzen; 200 g Kokoscreme; 250 g Staubzucker; 300 mg Ananassaft; 4 Bl Gelatine; 2 Stk Ananasblumen und -grün; 150 g Kokosflocken (grob); 4 Stk Raffaelokugeln (weiß)

von mirlskitchen, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (75 Stimmen)

Diese Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch zergeht schon auf der Zunge. Mit diesem Rezept können sie ihr Geburtstagskind überraschen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Boden

150	g	Zucker
100	g	Zucker (braun)
4	Stk	Eier
1	EL	Backpulver
300	g	Mehl
1	Prise	Salz
100	g	Getrocknete Ananasstücke (fein gehackt)
4	EL	Butter für die Springformen
140	g	Brunch buttrig frisch ungesalzen

Zutaten für die Ananas-Fruchteinlage

1	Stk	Ananas
100	mg	Ananassaft
5	EL	Rum
2	Bl	Gelatine

Zutaten für die Brunch Creme

360	g	Brunch buttrig frisch ungesalzen
250	g	Staubzucker
200	g	Kokoscreme

Zutaten für die Fertigstellung

4	Bl	Gelatine
300	mg	Ananassaft

Zutaten zum Verzieren

4	Stk	Raffaelokugeln (weiß)
150	g	Kokosflocken (grob)
2	Stk	Ananasblumen und -grün

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Springform

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 90 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden: Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Springformen mit je einem Durchmesser von 20 cm ausfetten und bereit stellen.

Schritt 2

In einer Rührschüssel die Eier cremig schlagen, Brunch buttrig-frisch ungesalzen mit dem Zucker und braunen Zucker aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu der Masse sieben. Dann sehr vorsichtig unterheben, sowie die getrockneten Ananasstücke unterheben. Den Teig teilen und in die Springformen geben. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Ananas-Fruchteinlage: Zuerst Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die Ananas schälen und ca. 7 dünne Scheiben abschneiden. Diese bei Seite legen, wird für später gebraucht. Restliche Ananas in Stücke schneiden.

Schritt 4

In einem Topf mit dem Ananassaft und Rum weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken und in dem warmen Püree auflösen. Eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Das Püree hineingeben und im Gefrierfach frosten.

Schritt 5

Für die Brunch Creme: Den Staubzucker in eine Rührschüssel sieben mit Brunch buttrig-frisch ungesalzen hellcremig aufschlagen. Die Kokoscreme langsam hinzufügen und unterrühren.

Schritt 6

Fertigstellung: Die dünnen Ananasscheiben in eine Muffinform geben und bei 130 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen ca. 90 Minuten trocknen. Auskühlen lassen.

Schritt 7

Einen Boden aus der Springform nehmen, an der Oberseite gerade schneiden. Einen Tortenring um den Boden geben und mit einen Teil der Creme bestreichen.

Schritt 8

Die Ananasfruchteinlage mittig auf den Boden geben. Mit Creme auffüllen und die Fruchteinlage damit bedecken. Den zweiten Boden aus der Springform nehmen, die Oberseite ebenfalls gerade schneiden und mit der geraden Seite nach oben auf die Torte legen. Ca. 5 EL Creme bei Seite geben, kühl stellen. Die restliche Creme auf die Torte streichen. Im Kühlschrank mind. 4 Std. besser über Nacht kühlen.

Schritt 9

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ananassaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf die Torte geben. Nochmals kühl stellen, bis der Ananasspiegel fest geworden ist. Torte vorsichtig aus dem Tortenring nehmen mit der restlichen Creme rund um bestreichen.

Schritt 10

Den Tortenrand mit den Kokosraspeln verzieren. Die getrockneten Ananasblumen auf die Torte geben. Mit Kokosflocken, Raffaelo und Ananasgrün verzieren.