Pastinaken-Apfelsuppe

Name: Pastinaken-Apfelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Bio-Äpfel; 1 Stk Bio-Zucchini (klein); 1 EL Butter; 4 Stk Champignons; 0.5 TL Chiliflocken; 600 ml Gemüsesuppe; 300 g Pastinaken; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Radieschensprossen (oder andere Sprossen); 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Eine wohltuende Wintersuppe gelingt mit diesem Rezept für eine Pastinaken-Apfelsuppe. Die feine Vorspeise ist ein Genuss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Pastinaken
1	Stk	Bio-Zucchini (klein)
1	EL	Butter
100	ml	Weißwein
600	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Bio-Äpfel
4	Stk	Champignons
0,5	TL	Chiliflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Radieschensprossen (oder andere Sprossen)
2	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Pastinaken, 1 Stk Bio-Zucchini (klein), 1 EL Butter, 100 ml Weißwein, 600 ml Gemüsesuppe

Zuerst die Pastinaken schälen und zusammen mit dem Zucchini in Stücke schneiden. In einem Topf mit der Butter etwas anrösten lassen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsesuppe zugießen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

2 Stk Bio-Äpfel, 4 Stk Champignons, 0,5 TL Chiliflocken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Radieschensprossen (oder andere Sprossen), 2 EL Petersilie (gehackt)

Während die Suppe leicht köchelt, die Äpfel waschen und kleinschneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die gewaschenen Champignons blättrig schneiden und beides zur Suppe geben. Die Chiliflocken zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.