Paradeiskraut mit Kartoffeln
Ein köstliches Paradeiskraut mit Kartoffeln schmeckt einzigartig. Das Rezept wird mit Weißkraut, Paradeisern und Gewürzen zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 3 | Stk | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Kümmel (ganz) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Essig |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 250 | ml | Paradeissauce |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Kraut
| 1 | Stk | Weißkraut |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Weißkraut vierteln, den Strunk entfernen und grob schneiden, leicht einsalzen und beiseite stellen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
In einem großen Topf die Butter heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker zufügen und leicht karamellisieren. Kümmel, Paprikapulver und Essig hinzugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und gründlich umrühren. Zum Schluss mit Paradeissauce, Pfeffer, Salz und Chili würzen.
Schritt 4
Die überschüssige Flüssigkeit vom Kraut abgießen. Dann zusammen mit den Kartoffeln unter die Paradeismasse mengen. Alles für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Tipps zum Rezept
- Kurz vor Ende der Garzeit ein paar frisch geschnittene Tomatenstücke (z. B. Cocktailtomaten) unterheben – das gibt Textur und Frische.
- Das Einsalzen des Weißkrauts hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Kraut zu entziehen.
- Alternativ zu reiner Gemüsesuppe kann man auch einen Teil Weißwein oder Apfelsaft verwenden – das bringt eine weitere Geschmacksebene.
- Dieses Gericht kann hervorragend als Hauptgericht fungieren, insbesondere vegetarisch – es passt aber auch gut als Beilage zu Braten oder Würstchen.
Nährwert pro Portion
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