Kohl- / Krautgemüse
Das Kohl- bzw. Krautgemüse ist ein würziges Beilagen Rezept. Es ist in nur 30 Minuten zubereitet und passt zu vielen Gerichten.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Weißkraut (Kohl) |
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gehackt) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 2 | EL | Butter |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | EL | Mehl (zum Stauben) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die äußeren Blätter vom Kraut entfernen, halbieren, den Strunk herausschneiden und dann mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Gemüsehobel hobeln.
Schritt 2
Als nächstes die feinen Krautstreifen in heißem Salzwasser für 1-2 Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 3
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Schritt 4
In einem Topf die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin für 4-6 Minuten glasig anschwitzen. Die Krautstreifen zufügen, kurz mitanschwitzen und mit Salz, Majoran und gemahlenen Kümmel würzen.
Schritt 5
Nun mit etwas Mehl stauben, kurz durchrösten (dabei ständig rühren damit nichts anbrennt) und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 6
Zum Schluss den Schlagobers einrühren, nochmals ganz kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das geschnittene Kraut sollte bissfest bleiben und nicht zu lange gedünstet werden, um Nährstoffe zu erhalten und damit es nicht matschig zu wird.
- Weißkraut lässt sich wunderbar mit Karotten, Kartoffeln, Paprika oder Lauch kombinieren. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Süße und Farbe ins Gericht.
- Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft am Ende der Garzeit bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht und harmoniert perfekt mit dem Krautgeschmack.
- Zum Schluss frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill über das fertige Gericht streuen. Sie bringen Frische und Farbe und runden den Geschmack des Krautgemüses ab.
Nährwert pro Portion
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