Apfelrotkraut
aktualisiert am 30.06.2026
Ein Apfelrotkraut wird immer gern zu Wild gegessen. Das Rezept mundet aber auch zu Gans oder Ente.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | kleiner Rotkrautkopf |
| 1 | Stk | Gewürznelke |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Äpfel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Kraut fein hobeln, Zwiebel schälen und fein hacken. Äpfel entkernen und würfeln.
Schritt 2
Zwiebel in Butter anschwitzen, Rotkraut zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten.
Schritt 3
Äpfel und Gewürze beigeben, nach Bedarf mit Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
- Das Rotkraut fein schneiden oder hobeln, damit er gleichmäßig gart und eine zarte Konsistenz bekommt.
- Die Äpfel vor dem Hinzufügen schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie während des Kochens vollständig zerfallen und das Kraut süßen.
- Ein Schuss Essig oder Rotwein in das Rotkraut geben, um die Farbe zu intensivieren und eine feine Säure zu erzeugen.
- Zum Verfeinern Zimt oder Nelken verwenden, um eine warme, würzige Note hinzuzufügen, die besonders gut zu den Äpfeln passt.
- Das Apfelrotkraut nach dem Kochen etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
- Mehr Infos über Rotkraut gibt es hier: Rotkraut.
Nährwert pro Portion
kcal
89
Fett
6 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
9 g
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Kommentare
snakeeleven
Wir essen das Apfelrotkraut nicht nur zu Wild Gans oder Ente , wir servieren es auch zum ""Rinderbraten" gerne.
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Silviatempelmayr
Wir essen Rotkraut nicht nur zu Wildgerichten, es schmeckt auch zu Rinderbraten oder Rindsroulade sehr gut.
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Maarja
Apfelrotkraut ist schon was Feines. Ich esse das sogar kalt als „Salat“, wenn etwas übrig bleibt, was meist der Fall ist
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Katerchen
Beim Rotkraut koche ich auch eine Stange Zimt mit. Ich werde das Rezept mit Birnen statt Äpfeln probieren. Oder mit Beiden zusammen.
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Wibi79
Hmm Rotkraut besonders jetzt in der Winterzeit ein echter Genuss! Ich mag es vor allem zu Bratwürstel. Den Tip mit dem Hibiskustee kannte ich aber noch nicht!
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Monika1
Im Winter total super z.B zu Maroniknödeln . Wirklich ein prima Rezept! Werde ich gerne öfter kochen.
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