Paprikahendl
Das berühmte Papriakhendl kommt ursprünglich aus der ungarischen Küche. Auch hier bei uns wird es gerne gegessen. Hier das Rezept zum Ausprobieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Hühnerbeugel (= Hühnerkeule mit Schenkel) |
| 2 | Stk | Hühnerflügerl |
| 3 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 420 | ml | Brühe (Hühnersuppe oder Wasser) |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | Stk | Zitrone (bio, Saft) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Paprikahendl das Hendl (=Huhn) bzw. die einzelnen Stücke (Teile) waschen, trockentupfen.
Schritt 2
Die Zwiebel fein schneiden und in Öl goldgelb anrösten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver zufügen und ca. 2 Min. dünsten, öfter umrühren. Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen und aufkochen lassen.
Schritt 3
Die Hühnerteile mit Salz sowie Pfeffer würzen und in die Suppe einlegen. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Nochmal langsam 50-60 Minuten weich dünsten.
Schritt 4
Etwas Sauerrahm mit Mehl verrühren, Sauce damit binden und noch 10 Min. aufkochen. Mit Reis und Letscho servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Hühnerklein, Haut und Rückgrat säubern und anschließend mit Wasser und Suppengemüse aufkochen. Es entsteht eine wunderbare Hühnersuppe.
Nährwert pro Portion
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