Osternester
Osternester sehen so toll aus und schmecken herrlich fluffig. Hier ein tolles Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für die Osternester
| 50 | ml | Milch (lauwarm) |
| 12 | g | Germ (frisch) |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale (Bio) |
| 60 | g | Butter (Raumtemperatur) |
| 60 | g | Topfen (Raumtemperatur) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M, Raumtemperatur) |
Zutaten für das Topping
| 8 | Stk | Eier (ausgeblasen) |
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten) |
| 1 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 2 | EL | Milch |
| 2 | EL | Hagelzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
105 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Milch in eine Schüssel gießen und die frische Germ hineinbröckeln, alles gut verrühren bis sich die Germ aufgelöst hat.
Schritt 2
In einer anderen Schüssel das Mehl hineingeben und das Milch-Germ-Gemisch zufügen. Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Butter, Topfen und das Ei zufügen. Diese Masse zu einem flaumigen Teig verrühren.
Schritt 3
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach gut verkneten.
Schritt 4
8 Teigstücke vom Teig zwicken und damit 8 Stränge formen (15 - 18 cm). Mit jedem Strang nun ein Osternest fertigen.
Schritt 5
Dazu ein Teigstück um das andere wickeln und fest ziehen. Danach die Teigschnüre spiralförmig umeinander zu einem Nest drehen. Es entstehen 8 Osternester.
Schritt 6
Anschließend 8 ausgeblasene Eier mit Butter einstreichen und jeweils in die Mitte eines Osternestes geben. Das Ei sorgt während des Backens für die Form des Osternestes.
Schritt 7
Ein Ei und Milch versprudeln und damit die Osternester bepinseln. Mit Hagelzucker verfeinern.
Schritt 8
Die Osternester auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für 30 Min. gehen lassen. Für ca. 15 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Milch sollte nur lauwarm sein, zu heiße Flüssigkeit kann die Germ zerstören und der Teig geht schlechter auf.
- Ein eher weicher, leicht klebriger Teig sorgt für besonders fluffige Nester. Bei Bedarf minimal Mehl ergänzen, aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken.
- Topfen macht den Teig saftiger; gut abtropfen lassen verhindert eine zu feuchte Masse.
Nährwert pro Portion
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