Osterei färben mit Roten Rüben

Name: Osterei färben mit Roten Rüben
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (weiß); 1 EL Essig; 1 TL Öl zum Glänzen; 2 Stk Rote Rüben (frisch); 1 l Wasser (heiß)

von Martin-Q, aktualisiert am 04.04.2026

4,2 (331 Stimmen)

Wer seine Ostereier mit Roten Rüben färben möchte hat bestimmt Spaß. Aus diesem Rezept werden dunkel rosa bis rote Eier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	l	Wasser (heiß)
2	Stk	Eier (weiß)
1	EL	Essig
1	TL	Öl zum Glänzen
2	Stk	Rote Rüben (frisch)

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die roten Rüben waschen, schälen und in Scheiben schneiden oder würfelig. In einen Topf die Schale und die Rübenstücke hineingeben. Mit heißem Wasser aufgießen und die Eier hinzugeben. (soviel Wasser, das die Eier ganz bedeckt sind.)

Schritt 2

Den Essig hinzufügen und alles ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend die Eier vorsichtig mit einem Löffel aus dem Rüben-Wasser holen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.

Schritt 3

Wer die Eier schön glänzend haben möchte, kann sie mit Öl bzw. Fett einreiben.

Schritt 4

So wird das ganze Ei schön rosa. Wer ein Blattmuster auf dem Ei haben möchte, kann ein Blatt auf das Ei legen, mit einem Nylonstrumpf überziehen, fest zubinden und kochen wie oben angegeben - es entsteht ein schönes Blattmuster auf dem Ei.

Tipps zum Rezept

Eventuell Handschuhe tragen, da die roten Rüben abfärben.
Für ein intensiveres Farbergebnis die Eier noch einige Stunden im Farbsud ziehen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

133

Fett

7 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

8 g

Autor

Martin-Q

Food-Redakteur:in

Kommentare

DIELiz am 14.04.2021 um 21:57 Uhr

Ostereier mit natürlichen Farben zu färben ist voll im Trend. Was ich sehr begrüsse. Mit Spinat, Zwiebelschalen und mit roten Rüben waren unsere ersten Versuche

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Familienkochbuch am 30.03.2023 um 11:45 Uhr

die idee ist gut, aber ich würde meine eier nicht 20 minuten ziehen/kochen/köcheln lassen, dann bekommen die dotter grüngraue ränder.

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Artelsmair am 04.04.2021 um 18:35 Uhr

Diese Variante mit dem Rote Rübensaft färben, finde ich durchaus sehr interessant und auch qualitativ hochwertig.

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Katerchen am 15.04.2022 um 07:53 Uhr

So färbe ich die Eier für Ostern auch ein, mit natürlichen Mitteln. Nach dem Färben reibe ich die Eier mit etwas Speck ein, so glänzen sie schön.

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puersti am 24.03.2024 um 06:45 Uhr

Ich denke nicht, dass das Ei am Foto der Zubereitung entspricht. Das Foto ist nicht vom User und lt. Beschreibung unter Punkt 4 werden die Eier schön rosa, aber nicht rot wie man das kennt. Mir sind aber natürlich gefärbte Eier, auch wenn sie eher rosa werden, auch lieber.

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MaryLou am 09.04.2020 um 21:57 Uhr

Oje, kein Wunder daß meine Ostereier nicht so schön rot geworden sind. Ich habe keine frischen roten Rohnen genommen. Das werde ich noch einmal mit Frischen probieren.

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