Schinken im Brotteig
Für festliche Anlässe ist das Rezept für Schinken in Brotteig sehr fein. Überraschen Sie Ihre Gäste damit.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | kg | Mehl |
| 60 | g | Germ |
| 600 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Eier (klein) |
| 1 | TL | Salz (gestrichen) |
| 1.5 | kg | Schinken (gekocht ohne Schwarte) |
| 120 | g | Butter in Flocken |
| 1 | Stk | Ei zum Betsreichen |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Brotteig das Wasser erwärmen und den Germ hineinbröckeln. Mit einer Gabel umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Schritt 2
Danach das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Germ-Wassermischung hineingießen. Die Butterflocken, Salz und Eier beifügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 5
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Germteig darauf ausrollen. Den Schinken darauf mittig platzieren. Die Teig-Enden mit Wasser bepinseln und von allen Seiten über den Schinken klappen.
Schritt 6
Den Schinken mit der Seite mit den Teigrändern nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ein Ei verquirlen und die Teig-Oberseite damit bestreichen. Das Ganze für 10 Minuten backen lassen. Dann die Temperatur auf 160° drosseln und noch ca. 50 Minuten backen lassen.
Schritt 7
Den Schinkenbraten vorsichtig in Scheiben schneiden - Achtung er zerfällt relativ leicht - und mit der Brotkruste servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu Kren und Kartoffeln servieren. Schmeckt auch kalt und kann gut für ein Picknick verwendet werden.
- Anstelle des Schinkens kann auch Fleisch wie zum Beispiel ein Schweinslungenbraten verwendet werden - diesen aber vorher salzen, pfeffern und scharf anbraten.
Nährwert pro Portion
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