Nuß-Stangerl

Name: Nuß-Stangerl
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Eigelb; 250 g gemahlene Nüsse; 250 g Staubzucker; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zitronenschale (bio, abgerieben); 1 Stk Eiklar für die Glasur; 110 g Staubzucker

von Tsambika, aktualisiert am 13.05.2026

4,3 (676 Stimmen)

Nuß-Stangerl für den gemütlichen Kaffee am Nachmittag. Das Rezept wird Sie aus den Socken hauen.

Zutaten für 60 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	gemahlene Nüsse
250	g	Staubzucker
1	Stk	Ei
1	Stk	Eigelb
1	Prise	Zitronenschale (bio, abgerieben)
1	Prise	Zimt

Zutaten für die Glasur

1	Stk	Eiklar für die Glasur
110	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Nüsse, Zucker, Schale von Zitrone, etwas Zimt, Ei und Dotter zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 2

Für die Glasur Eiklar und Staubzucker schaumig schlagen.

Schritt 3

Teig ca. 2,5 mm dick rechteckig auswalken, Glasur aufstreichen und Stangerl ca. 1,5 x 5 cm schneiden oder mit einem Teigrad radln und einzeln auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.

Schritt 4

Bei 130 – 140 Grad hell goldig backen.

Tipps zum Rezept

Tipp: Immer nur max. 3 Reihen schneiden, da sonst die Glasur zu sehr verrinnt. (Für den Teig ist kein Mehl erforderlich, man sollte nur das Brett vor dem Auswalken des Teiges leicht bemehlen.)

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

3 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

martha am 20.05.2021 um 11:36 Uhr

Ist zwar mit der Eiklarmasse etwas eine Patzerei, jedoch die fertig gebackenen Stangerl schmecken sehr gut.

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-michi- am 02.08.2016 um 20:17 Uhr

und das ganz ohne mehl? wenn das funktioniert und schmeckt find ichs super. muss ich auf jeden fall ausprobieren!

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Tsambika am 05.08.2016 um 18:10 Uhr

Das funktioniert, diese Stangerl sind seit Jahren Pflicht bei der Weihnachtsbäckerei. Werden natürlich auch zwischendurch gebacken. Tipp: man hebt sie am besten mit einer Paillette nach dem Bestreichen und Schneiden aufs Backblech.

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