Nudelsalat
Dieser vegetarische Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten. Ein feines Rezept für eine Beilage oder Snack.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Spiralnudel |
| 300 | g | Cocktailtomate |
| 15 | Stk | schwarze Oliven |
| 50 | g | eingelegte, getrocknete Tomaten |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 100 | g | frisch geriebenen Parmesan |
| 10 | Stk | Basilikumblätter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 2
Basilikumblätter waschen und kleine Stücke schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier etwas abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Tomaten und Oliven mit den Nudeln vermischen.
Schritt 4
Für die Salatmarinade Olivenöl. Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren, über den Nudelsalat geben und gut vermischen. Den Salat mit geriebenen Parmesan, Pinienkernen und Basilikum anrichten.
Nährwert pro Portion
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