Nudelsalat mit Oliven und Tomaten

Name: Nudelsalat mit Oliven und Tomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Cocktailtomaten (rot); 5 Stk Oliven (grüne) ohne Kern; 5 Stk Oliven (schwarze) ohne Kern; 1 Bund Petersilie (fein gehackt); 300 g Reisnudeln; 5 Stk Tomaten (gelb); 1 Prise Basilikum (frisch); 1 Prise Kräutersalz; 5 EL Olivenöl (kaltgepreßt); 1 Prise Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 3 EL Walnussessig

aktualisiert am 15.09.2025

3,9 (32 Stimmen)

Von diesem köstlichen Nudelsalat können Sie nicht genug bekommen. Das tolle Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Reisnudeln
5	Stk	Tomaten (gelb)
8	Stk	Cocktailtomaten (rot)
5	Stk	Oliven (schwarze) ohne Kern
5	Stk	Oliven (grüne) ohne Kern
1	Bund	Petersilie (fein gehackt)

Zutaten für die Marinade

5	EL	Olivenöl (kaltgepreßt)
3	EL	Walnussessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie (frisch)
1	Prise	Basilikum (frisch)
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer (weiß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einen großen Topf mit Wasser und Salz die Reisnudeln ca. 5 Min. kochen, abgießen und kalt abbrausen.

Schritt 2

Tomaten waschen und mit den Oliven grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Walnussessig, Salz und Pfeffer mit Schneebesen gut durchschlagen. Reisnudeln mit Tomaten und Olivenstücke dazu geben.

Schritt 3

Gehackte Petersilie und Basilikum darauf streuen und alles locker untermischen.

Tipps zum Rezept

Mit Baguette servieren.

Wein & Getränketipp

Sauvignon Blanc

Nährwert pro Portion

kcal

476

Fett

18 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

70 g

Kommentare

Katerchen am 18.06.2023 um 19:24 Uhr

Gute Idee, für einen Nudelsalat die griechischen Reisnudeln (Kritharaki) zu verwenden. Nur lasse ich die schwarzen Oliven weg, seitdem ich gesehen habe wie diese „geschwärzt“ wurden.

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