Nierenbraten

Name: Nierenbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g ausgelöster Nierenbraten; 10 g Butter; 50 g Fett; 1 Prise Salz; 1 Becher Wasser

aktualisiert am 17.12.2025

4,3 (57 Stimmen)

Das Rezept für einen Nierenbraten ist traditionell und kann zu Butterkartoffel und Semmelknödeln gereicht werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	ausgelöster Nierenbraten
10	g	Butter
50	g	Fett
1	Prise	Salz
1	Becher	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Nierenbraten salzen, Niere der Länge nach durchschneiden, in der Mitte des Bratens auflegen und diesen fest zusammenrollen.

Schritt 2

Den Braten in eine Pfanne mit dem erhitzten Fett geben und ins heiße Rohr stellen, unter mehrmaligen Begießen - fertig braten. Nach Auskühlen in fingerbreite Scheiben teilen.

Schritt 3

Den Bratenrückstand mit Wasser aufkohen, ein Stückchen Butter dazugeben, abschmecken und über den Braten gießen.

Nährwert pro Portion

kcal

129

Fett

15 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

0 g

Kommentare

Katerchen am 23.11.2025 um 11:49 Uhr

Einen Nierenbraten habe ich schon seit vielen Jahrzehnten nicht mehr gegessen, irgendwie sind Innereien in Verruf geraten, Schade eigentlich. Das Fleisch sollte man mit Küchengarn zusammenbinden damit der Rollbraten kompakt bleibt. Der Bratenrückstand sollte mit einem guten Fleischfond aufgegossen werden.

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