Mohnstrudel
Jeder wird von dem flaumigen Mohnstrudel Rezept begeistert sein. Die Mohnfülle ist sehr saftig und herrlich im Geschmack.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 450 | g | Weizenmehl (universal) |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch) |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Stk | Ei |
| 80 | g | Butter (zerlassen) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone (Schale abgerieben) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Füllung
| 250 | ml | Milch |
| 140 | g | Mohn (gerieben) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 0.5 | Pk | Puddingpulver (Schokolade) |
| 3 | EL | Rum |
| 3 | EL | Rosinen |
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Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 115 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Germ dort hineinbröseln, zuckern und einige Löffel Milch darüber geben. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Danach Ei, Butter, Salz und den Zitronenabrieb einmengen und zu einem Germteig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz etwa 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Für die Mohnfülle die Milch aufkochen. Mohn, Zucker, Rosinen, Rum und mit etwas Milch abgerührtes Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, eventuell noch Mehl beigeben und anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Mohnfülle aufstreichen und einrollen. Den Strudel mit den Schluss nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Schritt 5
Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und noch 20 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Die Mohnfülle muss vollständig abgekühlt sein, bevor der Teig damit bestrichen wird, damit die Hitze den Teig nicht aufweicht.
- Beim Einrollen des Mohnstrudels die Fülle straff verteilen, damit der Strudel beim Backen stabil bleibt.
- Nach dem Backen ruhen lassen. Ein kurz abgekühlter Strudel lässt sich leichter schneiden, und die Füllung setzt sich besser.
Nährwert pro Portion
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