Germ-Topfenstrudel

Name: Germ-Topfenstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Wf Germ; 600 g Mehl; 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 20 g Butter; 1 Stk Ei; 10 g Puddingpulver (Vanille); 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 40 g Zucker

aktualisiert am 23.08.2026

4,3 (451 Stimmen)

Der köstliche Germ-Topfenstrudel ist sehr köstlich und zudem einfach zu machen. Dieses tolle Rezept ist sehr zu empfehlen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

600	g	Mehl
2	Stk	Eier
80	g	Zucker
1	Wf	Germ
130	g	Butter
1	Prise	Salz
250	ml	Milch (lauwarm)

Zutaten Für die Füllung

250	g	Topfen
40	g	Zucker
20	g	Butter
1	Pk	Vanillezucker
10	g	Puddingpulver (Vanille)
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Dampfl Germ in etwas Milch einbröckeln, etwas zuckern und verrühren. Leicht mit 1 EL Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Schritt 2

Dann das Dampfl zum Mehl geben und mit Eier, Zucker, Butter, Salz, Zitronenschale und Milch fest verkneten. Nochmals an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 3

Für die Füllung Topfen, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Puddingpulver verrühren.

Schritt 4

Den Teig nochmals durchkneten und dann ausrollen. Die Topfenfülle darauf streichen, fest einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Strudel bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.