Mohnstrudel
Dieses Rezept wird einfach begeistern. Ein herrlicher Mohnstrudel – saftig, aromatisch und perfekt als köstliches Dessert, das jeden Gaumen verwöhnt.
Zutaten für 1 StückStücke
Zutaten für den Germteig
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 4 | EL | Staubzucker |
| 25 | g | Germ (frisch) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 4 | EL | Margarine |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 200 | g | Mohn |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Zimt |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | EL | Rosinen (oder Rumrosinen) |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Dampfl in 4 EL lauwarmer Milch 1 EL Zucker auflösen. Dann den Germ sowie ein wenig Mehl einrühren und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Margarine langsam schmelzen. Dann die restliche Milch, den restlichen Zucker, Ei, Eidotter, die geschmolzene Margarine, eine Prise Salz sowie das restliche Mehl unter das Dampfl mischen und zu einem geschmeidigen Germteig schlagen. Diesen an einem warmen Ort ca. 30 Min aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3
Inzwischen das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Für die Mohnfülle den geriebenen Mohn in Milch mit Zimt und Zucker aufkochen lassen. Die Rumrosinen einrühren und die Fülle etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen, mit der Fülle bestreichen, locker einrollen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 6
Den Mohnstrudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 7
Nach dem Backen am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Teig darf ruhig leicht klebrig sein, er wird beim Gehen geschmeidiger und elastischer.
- Wenn möglich, frisch gemahlenen Mohn verwenden – der Geschmack ist intensiver und weniger bitter. Außerdem sollte die Mohnfülle vor dem Auftragen gut abgekühlt sein, sonst wird der Teig weich oder reißt.
- Die Backzeit beobachten: Wenn der Strudel zu schnell bräunt, gegen Ende mit Backpapier abdecken.
Nährwert pro Stück
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
