Mohnstrudel mit Topfenteig

Name: Mohnstrudel mit Topfenteig
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 450 g Dinkelfeinmehl; 2 Stk Eier; 70 ml Milch; 30 ml Öl; 250 g Topfen; 80 g Zucker; 125 ml Milch; 200 g Mohn (gerieben); 1 Schuss Rum; 1 Prise Zimt; 80 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 01.02.2026

4,4 (55 Stimmen)

Eine feine Mohnstrudel mit Topfenteig ist immer ein feines Rezept und gehört in jede Rezeptsammlung. Hier findest du die Zubereitung.

Zutaten für 12 PortionPortionen

450	g	Dinkelfeinmehl
1	Pk	Backpulver
250	g	Topfen
30	ml	Öl
70	ml	Milch
80	g	Zucker
2	Stk	Eier

Zutaten für die Fülle

125	ml	Milch
200	g	Mohn (gerieben)
80	g	Zucker
1	Prise	Zimt
1	Schuss	Rum

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Grundrezepte Omas Küche Mohn

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig das Dinkelfeinmehl, Backpulver, Eier, Topfen, Öl, Zucker und Milch zu einem glatten, eher festen Teig verarbeiten und anschließend ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Für die Fülle geriebenen Mohn, Milch, Zucker, Zimt und Rum aufkochen.

Schritt 4

Den Teig dünn rechteckig ausrollen, mit der Mohnfülle bestreichen und einrollen. Den Strudel auf das Backblech geben, mit der Gabel einige Male oben einstechen und für ca. 25 Minuten backen.