Miesmuscheln im Wein-Gemüse-Sud

Name: Miesmuscheln im Wein-Gemüse-Sud
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten; 0.5 Kn Knoblauch; 0.5 Stg Lauch; 1000 g Miesmuscheln; 0.5 Bund Minze; 300 g Paradeiser; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Pfefferflocken; 1.5 TL Salz; 300 g Sellerie; 800 ml Wasser; 350 ml Wein (Rosé); 1 Stk Zesten einer Zitrone

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,1 (15 Stimmen)

Dieses Rezept für Miesmuscheln in Wein-Gemüse-Sud ist relativ einfach in der Zubereitung und gelingt auch Anfängern. Mit frischem heimischen Gemüse ein Gedicht auf dem Teller.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1000	g	Miesmuscheln
300	g	Karotten
300	g	Sellerie
0.5	Stg	Lauch
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Minze
1	Stk	Zesten einer Zitrone
0.5	Kn	Knoblauch
300	g	Paradeiser
800	ml	Wasser
1.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfefferflocken
350	ml	Wein (Rosé)

PortionPortionen

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Sieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1000 g Miesmuscheln

Die Miesmuscheln für zehn Minuten in kaltes Wasser einlegen.

Schritt 2

300 g Karotten, 300 g Sellerie, 0.5 Stg Lauch, 0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Minze, 1 Stk Zesten einer Zitrone, 0.5 Kn Knoblauch, 300 g Paradeiser

Die Karotten waschen, den Sellerie schälen und beides grob in Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich reinigen (auch zwischen den Blattschichten). Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und mit den Zitronenzesten klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Paradeiser gründlich waschen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 3

800 ml Wasser, 1.5 TL Salz, 0.5 TL Pfefferflocken, 350 ml Wein (Rosé)

Wasser mit Salz, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zitronenzesten, Pfefferflocken und Lauch zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse noch leichten Biss hat, herausnehmen. Den Wein zur Brühe geben und diesen Sud aufkochen.

Schritt 4

Die Muscheln putzen, Bärte entfernen und aussortieren. Die Miesmuscheln müssen vor dem Kochen noch komplett geschlossen sein. Die so vorbereiteten Muscheln in den Sud geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Die großen Karotten- und Selleriestücke klein schneiden und zusammen mit den Paradeisern, der Petersilie und der Minze zu den Muscheln geben. Die Muscheln mit Sud und Gemüse auf Teller geben und servieren.

Tipps zum Rezept

Vor dem Kochen muss darauf geachtet werden, daß die Miesmuscheln komplett geschlossen sind. Sie müssen bei der Zubereitung noch leben.
Die Miesmuscheln öffnen sich beim kochen, geschlossene Muscheln müssen aussortiert werden.
Zu diesem Gericht passt sehr gut frisches Weißbrot und ein Gläschen Wein.