Cozze alla marinara

Name: Cozze alla marinara
Prep time: 52 min
Cook time: 8 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 2 kg Miesmuscheln (frisch); 6 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano (getrocknet); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfefferschote (gemahlen); 1 Prise Salz; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Knoblauchzehe; 4 Schb Weißbrot

aktualisiert am 03.06.2026

4,4 (711 Stimmen)

Dieses Rezept für Cozze alla marinara - Miesmuscheln nach Seemannsart - zaubert mediterranes Urlaubsgefühl auf den Tisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Miesmuscheln (frisch)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
6	EL	Olivenöl
125	ml	Weißwein (trocken)
1	Prise	Oregano (getrocknet)
1	Prise	Pfefferschote (gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten außerdem

1	Stk	Knoblauchzehe
4	Schb	Weißbrot

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muscheln Dünsten Italien Vorspeisen Hauptspeisen Mediterran

Küchenutensilien

Toaster Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 52 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 kg Miesmuscheln (frisch)

Die frischen Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser abbürsten und den sogenannten „Bart“ entfernen (das sind die faserigen Anhängsel an der Schale). Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen, da sie nicht mehr frisch sind.

Schritt 2

3 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Stk Knoblauchzehe

Nun die Knoblauchzehen schälen und 3 Stück davon zusammen mit der gewaschenen Petersilie fein hacken.

Schritt 3

3 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 6 EL Olivenöl, 125 ml Weißwein (trocken), 1 Prise Oregano (getrocknet), 1 Prise Pfefferschote (gemahlen), 1 Prise Salz

In einem großen Topf das Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der Petersilie bei schwacher Hitze etwa 5 Min. anbraten. Den Weißwein zugießen und mit Oregano, Peperoncino und etwas Salz würzen.

Schritt 4

2 kg Miesmuscheln (frisch)

Die Muscheln hinzugeben und diese in dem Sud zugedeckt bei starker Hitze so lange dämpfen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben - das dauert etwa 8 Minuten. Ungeöffnete Muscheln danach entsorgen – die sind nicht genießbar.

Schritt 5

1 Stk Knoblauchzehe

Dann die Brotscheiben toasten und kräftig mit der restlichen, halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Schritt 6

2 kg Miesmuscheln (frisch), 1 Bund Petersilie, 4 Schb Weißbrot

Nun die Muscheln samt Sud in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der restlichen, gehackten Petersilie bestreuen und das Brot dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Zur Vollständigkeit eine Pfeffermühle und einen separaten Teller für die leeren Muschelschalen auf den Tisch stellen.
Darauf achten, dass die Muscheln lebendig sind (schließen sich bei leichtem Klopfen) und frisch riechen (nach Meer, nicht fischig).
Zu Cozze alla Marinara passt ein trockener, frischer Weißwein, der die salzig-würzigen Aromen des Meeres unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Der Wein, der zum Kochen verwendet wird, sollte auch zum Trinken passen.
Hier Wissenswertes zum Nachlesen: Miesmuscheln

Wein & Getränketipp

Empfohlene Weißweine: Verdicchio (Italien): Dieser ist frisch und passt gut zur mediterranen Küche. Ein Vermentino (Italien, v. a. Sardinien oder Ligurien) schmeckt fruchtig, zitrusfrisch, mit leicht salziger Note – perfekt zu Muscheln. Ein Pinot Grigio (Italien) ist trocken und harmoniert besonders gut gekühlt mit Meeresfrüchten.