Spaghetti mit Muscheln

Name: Spaghetti mit Muscheln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Prise Salz; 500 g Spaghetti; 2 l Wasser; 4 EL Cognac; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Muscheln (z.B. Venusmuscheln); 5 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Thymian (getrocknet); 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 150 ml Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc); 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 02.03.2026

4,4 (629 Stimmen)

Ein echter Klassiker sind die Spaghetti mit Muscheln. Bei diesem Rezept werden Urlaubserinnerungen wach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Spaghetti

500	g	Spaghetti
2	l	Wasser
2	Prise	Salz

1	kg	Muscheln (z.B. Venusmuscheln)
2	Stk	Zwiebel (gelb)
4	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Olivenöl (nativ)
4	EL	Cognac
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
150	ml	Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)
2	EL	Thymian (getrocknet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muscheln Nudeln Vorspeisen Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Beschichtete Pfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Muscheln (z.B. Venusmuscheln)

Muscheln sehr gründlich putzen und sandfrei spülen; geöffnete oder beschädigte Schalen vor dem Kochen wegwerfen. Beim Kauf darauf achten, dass die Schalen geschlossen und frisch aussehen, sonst können sie bitter oder verdorben sei.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (gelb), 4 Stk Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl (nativ)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und beides darin glasig andünsten.

Schritt 3

4 EL Cognac, 1 Dose Tomaten (gewürfelt), 150 ml Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc), 2 EL Thymian (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Mit dem Cognac ablöschen und die Tomaten, Wein und den Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich umrühren.

Schritt 4

Die Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze Garen. Geschlossene Muscheln entfernen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen und abseihen.

Schritt 6

Die Spaghetti auf den Tellern anrichten, die Muschelsauce darüber gießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Für noch mehr Aroma die Muscheln vorab in kaltem, leicht gesalzenem Wasser einlegen, damit sie Sand und Unreinheiten ausspülen.
Etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt frische Säure in die Muschelsauce und hebt Meeraromen hervor.
Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie ihr Aroma behalten.
Etwas vom heißen Nudelkochwasser in die Sauce geben, um sie samtiger zu machen und die Spaghetti besser zu umhüllen.