Gratinierte Jakobsmuscheln

Das Rezept sieht ja wirklich sehr gut aus! Werde mir demnächst Jacobsmuscheln besorgen und das Rezept nachkochen. Dazu noch ein gemischter Salat und ein frisches Baguette.

Jakobsmuschel werden von mir eigentlich meistens im Urlaub und dann nur im Restaurant gegessen,trotzdem Danke fürs Rezept

Jakobsmuscheln habe ich bisher nur im Urlaub in Restaurants gegessen - und das auch nur an der Küste in guten Fischlokalen.

Ein schönes Rezept. Gibt es bei uns oft als Vorspeise zu edlen Menüs. Allerdings rate ich von Cayennepfeffer ab. Das zarte Aroma der edlen Muscheln kommt dadurch nicht zur Geltung. Besser wäre Zitronenpfeffer oder Piment d‘espelette. Man muss unbedingt auf die Garzeit achten. Jacobsmuscheln sind schnell zu weit. 10 Minuten könnten arg zu lang sein, besonders wenn die Muscheln etwas kleiner sind. Toll ist übrigens, die Muscheln in der Schale zu gratinieren. Die Temperatur ist kein Problem für die Schalen. Wer Probleme mit dem Halt der Schalen hat, gibt ausreichend Mehl in die Form, dadurch kippeln sie nicht. Man sollte auf jeden Fall darauf achten, nicht zuviel Sauce zu nehmen, sondern ertrinken die Muscheln. Petersiliensemmelbröselmasse passt besser auf die Sauce, als darunter. Dadurch entsteht etwas Crunch und sieht auch ansprechend aus. Noilly Prat ist eine sehr gute Alternative zu Cognac. Dazu wer es mild mag, frisches Baguette, wer es kräftiger mag, leicht geröstete, etwas dickere Baguettescheiben mit etwas gehackten, frischem Knoblauch in wenig fruchtigem Olivenöl beträufeln und mit Flockensalz leicht würzen. Ein Fest für die Sinne. Ich rate übrigens von TK Jacobsmuscheln ab. Sie schrumpfen meist massiv und man muss sie regelrecht suchen. Abgesehen davon, dass Aroma und Konsistenz darunter leiden.