Mediterranes Brathuhn mit Rosmarin-Erdäpfeln und Paradeis-Salat

Name: Mediterranes Brathuhn mit Rosmarin-Erdäpfeln und Paradeis-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Stk Huhn; 0.5 Kn Knoblauch; 1 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Zweig Rosmarin; 2 Zweig Thymian; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 2 TL Butter; 1.5 EL Butterschmalz; 700 g Erdäpfel, speckig; 0.5 TL Meersalz; 0.33 TL Pfefferkörner; 3 Zweig Rosmarin; 5 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Meersalz; 8 EL Olivenöl; 6 Stk Paradeiser, groß; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

von Samir-A, aktualisiert am 17.05.2026

4,3 (91 Stimmen)

Genießen Sie ein Stück Urlaub mit dem Rezept für mediterranes Brathuhn mit Rosmarin-Erdäpfeln und Paradeis-Salat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Huhn
2	EL	Olivenöl
2	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian
0.5	Kn	Knoblauch
0.5	Stk	Zitrone, Saft
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	Stk	Zitrone, Abrieb
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Rosmarin-Erdäpfel

700	g	Erdäpfel, speckig
1.5	EL	Butterschmalz
2	TL	Butter
3	Zweig	Rosmarin
0.5	TL	Meersalz
0.33	TL	Pfefferkörner

Zutaten für den Salat

6	Stk	Paradeiser, groß
8	EL	Olivenöl
5	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr bei 180 °C Umluft vorheizen. Huhn mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen in eine geölte Form geben. Zitronenscheiben, Knoblauch, Thymian- und Rosmarinzweige auf den Erdäpfeln verteilen. Ca. 45 Minuten braten.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert abhängig von der Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit Kräuter hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.

Schritt 3

Währenddessen für den Salat Paradeiser schneiden und die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken. Paradeiser in der Marinade etwas ziehen lassen.

Schritt 4

Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern.