Mediterranes Gemüse
von Samir-A, aktualisiert am 08.07.2026
Mit diesem einfachen mediterranen Gemüse - Rezept kann man den Geschmack des Mittelmeeres in die Küche holen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Auberginen |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Paprika (gelb, orange) |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | EL | Basilikum (gehackt) |
| 1 | TL | Rosmarin (fein gehackt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Tasse | Oliven |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zucchini,
1
Stk Auberginen,
3
Stk Tomaten,
2
Stk Paprika (gelb, orange)
Für das mediterrane Gemüse Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika gut waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
1
TL Thymian ,
1
EL Basilikum (gehackt),
1
TL Rosmarin (fein gehackt)
Die frischen Kräuter (Thymian, Basilikum und Rosmarin) waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Schritt 3
1
Stk Zucchini,
1
Stk Auberginen,
3
Stk Tomaten,
2
Stk Paprika (gelb, orange),
3
EL Olivenöl,
1
Tasse Oliven
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Paprika, Zucchini, Oliven und Auberginen kräftig anbraten. Einige Minuten später die Tomaten zugeben und kurz weiter braten.
Schritt 4
1
TL Thymian ,
1
EL Basilikum (gehackt),
1
TL Rosmarin (fein gehackt),
1
Prise Meersalz,
1
Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Nun das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Moderne Auberginensorten sind in der Regel mild und wenig bitter, daher müssen sie nicht mehr gesalzen werden. Für intensiveren Geschmack und um Bitterstoffe zu reduzieren (vor allem bei alten Sorten) die Aubergine vorher salzen und 10 Minuten ziehen lassen, danach abspülen und trocken tupfen.
- Das Gemüse kann alternativ auch im Ofen zubereitet werden: Alles auf ein Blech geben, mit Öl beträufeln und bei 200 °C ca. 20–25 Minuten rösten.
- Natürlich lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Fenchel oder Zwiebeln verwenden – einfach nach Geschmack variieren.
- Direkt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Pasta servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
222
Fett
12 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
19 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Billie-Blue
Die Melanzani schneide ich in Würfel, salze sie und lasse sie 30 Minuten stehen. danach abspülen und trocken tupfen. So saugen sie das Fett nicht auf und werden von der Konsistenz besser.
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Katerchen
In dem mediterranen Gemüse fehlt für mich der Knoblauch. Der gehört einfach dazu. Die Auberginen schneide ich vorher in Scheiben und salze sie. Das zieht die Bitterstoffe raus.
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Pesu07
Melanzani enthalten den Bitterstoff Solanin. Und Solanin kann leider Magen-Darm-Beschwerden auslösen.
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Billie-Blue
Ich habe gehört, dass die neuen Züchtungen die Bitterstoffe nicht mehr enthalten. Außerdem kann man die Bitterstoffe durch einsalzen entziehen.
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Meinereine1966
Melanzani salze ich ein, damit zuviel an Wasser gezogen wird. Für mich gehört noch Zwiebel dazu. Oliven brate ich nicht an, ich gebe sie gemeinsam mit den Tomaten und etwas gekacktem Knoblauch in die Pfanne.
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Meinereine1966
Upsi :) es soll natürlich geHacktem Knoblauch heißen ... aber man kann den Knofl auch pressen ... ;)
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