Mediterrane Päckchen
Mediterrane Päckchen sind köstlich gefüllte Teigstücke, die anschließend frittiert werden. Ein genussvolles Rezept mit frischem Salat.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Germteig
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pizzagewürz |
| 0.5 | Stk | Würfel Germ (Hefe) |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für die Füllung
| 100 | g | Schafkäse |
| 100 | g | Gouda |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Stg | Lauch |
| 150 | g | Thunfisch (in Öl) |
| 200 | g | Shrimps (küchenfertig) |
| 100 | ml | Cremefine |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Knoblauchpulver |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Schuss | Kürbiskernöl |
| 1 | Schuss | Balsamico-Essig |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 0.5 | kpf | Blattsalat |
| 6 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 2 | l | Rapsöl (zum Frittieren) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig das Mehl mit Salz und Pizzagewürz vermengen. Nun den Germ in das lauwarmen Wasser bröckeln und auflösen.
Schritt 2
Das Öl in das Germwasser geben und verrühren. Anschließend die Mehlmischung dazugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel gebe und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Für die Füllung den Schafkäse klein würfelig schneiden und den Gouda fein reiben.
Schritt 5
Tomaten, Zucchini und Lauch abbrausen und abtrocknen. Tomaten und Zucchini fein würfeln und den weißen Teil der Lauchstange fein schneiden.
Schritt 6
Den Thunfisch gründlich abtrocknen lassen und zerzupfen. Die Shrimps in etwas Öl ca. 1–2 Minuten pro Seite anbraten und etwas zerkleinern.
Schritt 7
Schafskäse, Gouda, Tomaten, Zucchini, Lauch, Thunfisch und Shrimps in eine Schüssel geben. Nun die Cremefine einrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Schritt 8
Für die Päckchen den Germteig fingerdick auf einem bemehlten Brett ausrollen. Aus dem Teig 8 Kreise (ø 10 cm) ausstechen. Je 1 großen Esslöffel der Fülle draufsetzen und die belegten Teigkreise zu kleinen Säckchen formen.
Schritt 9
Vom verblieben Lauchstück 6 schöne Blätter abziehen und diese kurz in Salzwasser blanchieren. Danach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und die Säckchen damit zusammenbinden.
Schritt 10
Das Öl in einem Topf erhitzen (170-180 °C) und die gefüllten Säckchen daran goldgelb (ca. 3-5 Minuten) frittieren.
Schritt 11
Den Salat abbrausen, grob zupfen und auf den Tellern anrichten. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen, halbieren und auf dem Salat verteilen.
Schritt 12
Für das Salatdressing Balsamico-Essig, Salz und Kernöl verrühren, über den Salat träufeln und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen. Die Mediterranen Päckchen darauf setzen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Tomaten, Zucchini etc. gut abtropfen lassen oder leicht anbraten. Bei zu viel Flüssigkeit wird der Teig feucht und reißt beim frittieren. Das Selbe gilt für den Thunfisch und den Schafskäse. Alle Zutaten müssen sehr gut abgetropft sein.
- Die Ränder sehr gut zusammendrücken, sonst gehen sie beim Frittieren auf. Eventuell mit etwas Wasser oder Eiweiß „kleben“ lassen. Die Lauchstreifen helfen nur optisch – der Teig muss wirklich dicht sein.
Nährwert pro Portion
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