Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill
Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill ist eine leichte Vorspeise im Sommer. Ein geniales Rezept für ein Gartenfest.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 12 | Schb | Ciabatta |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Eierschwammerl |
| 3 | EL | italienische Kräuter (gehackt) |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 12 | Stk | Cocktailtomate |
| 100 | g | Zucchini |
| 4 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zucchini schälen und mit der Küchenreibe in Raspel hobeln. Mit einer Prise Salz vermengen, kurz ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. Cocktailtomaten gut waschen, die Hälfte klein würfeln, die Restlichen halbieren.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz goldgelb anrösten, dann Eierschwammerl, Zucchiniraspel, gewürfelte Cocktailtomaten und italienische Kräuter hinzufügen.
Schritt 4
Mit einem Schuss Weißwein aufgießen und 5 Minuten einreduzieren lassen. Beiseite stellen und den Parmesan einrühren.
Schritt 5
Ciabattascheiben mit je 1 EL des Gemüses bestreichen, mit einer Prise Pfeffer bestreuen und auf dem Grill (oder im Backrohr bei ungefähr 190°) kurz grillen, bis das Brot knusprig ist. Mit den halbierten Cocktailtomaten garnieren und warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Statt fertig gemischter italienischer Kräuter kann man frisches Basilikum, Oregano, einen Hauch Minze und etwas Thymian oder Rosmarin verwenden.
Nährwert pro Portion
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