Rindercarpaccio
aktualisiert am 28.01.2026
Das Rindercarpaccio ist eine beliebte italienische Vorspeise - Ein Rezept mit Pinienkernen, Parmesan und Rucola.
© bernjuer / depositphotos.com
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 200 | g | Rinderfilet (gut abgehangen) |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 5 | EL | Olivenöl (kalt gepresst) |
| 2 | Becher | Rucola |
| 1 | Becher | Parmesan (gehobelt) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Carpaccio zuerst das Fleisch mit einer Brotschneidemaschine oder einem scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die dünnen Fleischscheiben leicht salzen, mit Pfeffer würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Carpaccio mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend den Parmesan fein reiben und über das Carpaccio streuen.
Schritt 3
Den Rucola mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Fleisch verteilen.
Tipps zum Rezept
- Das Carpaccio mit Weißbrot servieren. Wer Pinienkerne gern mag, kann auch davon eine Handvoll darüberstreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
237
Fett
20 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
2 g
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Kommentare
Katerchen
Das rohe Fleisch stelle ich vorher kurz in den Gefrierschrank und froste es an. Dann lässt sich das Fleisch viel leichter in hauchdünne Scheiben schneiden.
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dada11
Eine sehr gute Vorspeise (für mich auch eine Hauptspeise). Perfekte Zutaten die schon angerichtet sowohl für die Augen, als auch für den Gaumen ein Schmaus sind.
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Katerchen
Ich verwende zum Carpaccio nur allerbestes Olivenöl. Das schmeckt man auch heraus und ergibt auch einen wunderbaren Geschmack.
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Pesu07
Für mich die perfekte Vorspeise zu einem aufwendigerem Menü. Carpaccio ist auch schnell zubereitet. Wir essen dazu gerne Weißbrot oder Grissinin.
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dada11
Für mich als Fleischesser eine perfekte Vorspeise. Sieh gut aus, schmeckt sehr gut und ist schnell zubereitet.
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Thanya
Für ein Carpaccio und die damit benötigten hauchdünnen Scheiben benötigt man eine wirklich gute Schneidemaschine. Erst dann schmeckt es richtig lecker.
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JuliaEisi
Wenn es bei uns Carpaccio gibt, verwende ich nur wualitativ hochwertiges Rinderfilet. Beim Metzger vor Ort, da weiß ich auch genau, wo es herkommt, da sie selbst die Tiere holen, schlachten etc. Da darf man auf jeden Fall nicjt sparen. ;)
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alpenkoch
so ein Rindfleisch Carpaccio schmeckt mir auch gut. leider muss ich das Rindfleisch Tiefkühlen. Hab keine Schneidemaschine
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Katerchen
Hallo alpenkoch, da brauchst du dann ein ultrascharfes und großes Küchenmesser. Tiefkühlen tue ich es trotz Aufschnittmaschine, da „verzieht“ sich das Filet beim Aufschneiden nicht und wird hauchdünn.
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Artelsmair
Ich muss sagen so herrlich dekorierte Teller sprechen mich gleich viel mehr an, bei der Rezept Auswahl.
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Millavanilla
Das ist die Lieblingsvorspeise meiner Tochter - sie isst es leidenschaftlich gerne in einem Restaurant. Selbergemacht habe ich es noch nie.
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