Frühlingsrollenteig
So gelingt Frühlingsrollenteig garantiert: Einfach selbst machen, hauchdünn ausrollen und perfekt für knusprige Frühlingsrollen verwenden.
Zutaten für 25 StückStücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 150 | ml | Wasser (heiß) |
| 1 | EL | Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
Zutaten zum Frittieren
| 400 | ml | Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Frühlingsrollenteig Mehl, Salz, heißes Wasser und Öl gut mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen, elastischen Teig kneten (rund 8-10 Minuten).
Schritt 2
Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für mindestens 30 Minuten, bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Schritt 3
Nach der Ruhezeit den Teig in ca. golfballgroße Kugeln teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 mm (fast durchsichtig) ausrollen.
Schritt 4
Anschließend die Teigblätter einzeln in einer Pfanne ohne Fett auf jeder Seite 6-8 Sekunden lang anbacken.
Schritt 5
Dann den Teig abkühlen lassen - nicht übereinander stapeln, solange sie heiß sind, sondern Backpapier dazwischen legen.
Schritt 6
Nun nur noch beliebig z.B mit frischem fein geschnittenem Gemüse füllen, vorsichtig zu Frühlingsrollen zusammenrollen, den Rand mit Wasser anfeuchten und verkleben.
Schritt 7
Das Öl in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen (oder in der Fritteuse) und die Frühlingsrollen darin schwimmend für rund 4-6 Minuten goldbraun und knusprig herausbacken - auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Falls man den Frühlingsrollenteig nicht sofort weiterverarbeitet, sollte man sie mit einem feuchten Tuch abdecken um das Austrocknen zu verhindern.
- Die Füllung darf nicht zu feucht sein, da ansonsten der Teig durchgeweicht wird und das Rollen erschwert. Überschüssige Flüssigkeit immer abtropfen lassen.
- Nach dem Rollen bestreicht man die Ränder am besten mit etwas Wasser um sie gut zu verschließen.
- Wer es noch knuspriger haben möchte, nimmt hälfte glattes Mehl und hälfte Reismehl.
Nährwert pro Stück
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